Dunkles Früchtekuchen-Rezept

Dieses Rezept ist über 100 Jahre alt. Es dauert 2 Tage zu machen, und 3 Wochen zu reifen, aber die Zeit Investition lohnt sich. Bei richtiger Lagerung kann der Kuchen bis zu zwei Monate vor Weihnachten hergestellt werden.

Was Sie brauchen

• Für die Fruchtmischung:
• 1 Pfund kandierte Früchte (gemischt, gehackt, siehe Hinweis)
• 2 Unzen kandierten Ingwer (fein gehackt)
• 1/2 Pfund Rosinen (kernlos)
• 1/2 Pfund goldene Rosinen (kernlos)
• 1/2 Pfund getrocknete Korinthen
• 1/4 Pfund kandierte Kirschen (grob gehackt, sparen Sie 4 ganze Kirschen für die Dekoration, wenn Sie mögen) > 1/4-Pfund-Walnüsse (oder Pekannüsse, geschält, fein gehackt, sparen Sie 8 Hälften für die Dekoration, wenn Sie mögen)
• 2 Zitronen (nur Schale, fein gerieben)
• 1/2 Tasse Orangenmarmelade
• 1 / 4 Tasse Zitronensaft
• 1/4 Tasse Brandy (oder Orangensaft)
• 1 Teelöffel Vanille
• Für die Kuchenmischung:
• 2 Tassen Mehl (gesiebt)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Nelken
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Pfund Butter (oder Margarine)
• 1 Tasse Zucker
• 6 Eier

Wie man es macht

Legen Sie kandierte Früchte,

Ingwer , Rosinen , Johannisbeeren, Kirschen , Walnüsse oder, Zitronenschale, Orangenmarmelade , Zitronensaft, Brandy oder Orangensaft, und Mandel Extrakt in einer großen Schüssel, gut werfen, abdecken und über Nacht stehen lassen Zimmertemperatur. Fett, dann den Boden einer 10-Zoll-Rohrpfanne mit Wachspapier auslegen. Ofen auf 250 Grad F vorheizen.
Sieben zusammen das Mehl,
Zimt , Muskatnuss , Muskatblüte , Nelken, Piment , Backpulver und Salz und beiseite stellen.

Butter cremig bis leicht anzünden, Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schaumig rühren. Fügen Sie Eier, eins nach dem anderen, hinzu, die nach jeder Hinzufügung gut schlagen.

Zu ​​den trockenen Zutaten hinzufügen, etwa 1 Tasse auf einmal, nur um zu vermischen. (Hinweis: Wenn Sie keine extra große Rührschüssel haben, müssen Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt in einen großen Kessel umfüllen.) Mischen Sie die Fruchtmischung ein. Löffel in die Pfanne geben und auf Wunsch mit halbierten kandierten Kirschen und Walnüssen garnieren. Auf das mittlere Ofengestell stellen; einen Bräter halb mit Wasser füllen und auf das Gestell darunter legen. 4-1 / 4 Stunden backen, bis der Kuchen leicht von den Seiten der Pfanne schrumpft und ein Metallspieß, der in der Mitte zwischen der Kante und dem Zentralrohr eingefügt ist, sauber herauskommt.
Kuchen in der Pfanne 1 Stunde auf dem Rost abkühlen lassen. Sorgfältig herausdrehen, Wachspapier abziehen, nach rechts drehen und gründlich abkühlen. In Brandy- oder
Rum eingeweichtes Mulltuch, dann in Folie einwickeln und ca. 3 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die längere Zeit aufbewahren möchten, streuen Sie die Packung mit 2 bis 3 Esslöffeln Brandy oder Rum im Abstand von 3 Wochen.

Hinweis:

Anstelle von 1 Pfund Mischobst können Sie folgende Mischung verwenden:

1/2 Pfund kandierte Zitrone, fein gehackt
1/4 Pfund kandierte Orangenschale, fein gehackt
1/4 Pfund kandierte Zitronenschale, fein gehackt
Rezeptur Quelle: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Nachdruck mit Genehmigung.
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