Abkochung Definition

Masala Chai. Lew Robertson / Getty Images

Definition:

(Verb) Dekokt ist eine Methode zur Herstellung von Kaffee, Tee und Kräutertee (insbesondere Heilkräutertees), bei der Pflanzenmaterial gekocht wird.

(Substantiv) Eine Abkochung ist ein Getränk, das durch Dekotieren von Pflanzenmaterial in Wasser hergestellt wird.

Wie man einen Dekokt macht

Die meisten Menschen machen einen Dekokt, indem sie Folgendes tun:

1. Pflanzenmaterial in einen Nicht-Aluminium-Topf mit kaltem Wasser legen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Kochen Sie die Mischung innerhalb von acht Minuten, bis bis zu zwei Drittel des Wassers verdunstet sind. *

1. Die Mischung vor dem Verzehr abseihen.

* Die Länge der Siedezeit ist abhängig von der Art des Pflanzenmaterials und der gewünschten Stärke der Abkochung. Samen "Tees" werden oft für nur fünf Minuten vor zehn Minuten gekocht. Bei der chinesischen Kräuterkunde kann das Pflanzenmaterial für eine Stunde oder länger gekocht werden.

Zu ​​zermahlen oder nicht zu zerdrücken?

Einige Abkochungsrezepte erfordern das Maischen von Pflanzenmaterial, bevor es zum Kühlen von Wasser und zum Kochen hinzugefügt wird. Wenn Sie Pflanzenmaterial, das zuvor verarbeitet und / oder getrocknet wurde (wie Teeblätter, Kaffeebohnen, gemahlenen Kaffee oder getrocknete Kräuter), entkernen, ist das Maischen unnötig. Wenn Sie frisches Pflanzenmaterial dekozieren, hilft das Maischen oder Zerkleinern des Materials der Pflanze dabei, ihre Öle, flüchtigen organischen Verbindungen und andere chemische Substanzen schneller und vollständiger freizusetzen.

Arten von Abkochungen

Es gibt viele Arten von Abkochungen da draußen. Sie haben wahrscheinlich schon einige davon getrunken.

Abkochungen umfassen:

• Traditioneller indischer Masala Chai (und viele andere Tees aus Indien)
• Die meisten traditionellen chinesischen Heilkräutertees
• Tibetischer Yakbuttertee
• Gekochter Ingwertee, sowie viele andere "Wurzeltee" (einschließlich solcher aus Rhizomen), wie Zichorienwurzeltee, Echinaceawurzeltee und Astragaluswurzeltee
• Heilgetränke wie gekochter Knoblauch
• Die meisten Samentees, einschließlich Fenchel-, Anis- und Kardamomsamen Tees > Gekochter Zimt Kräutertee
• Viele Beeren "Tees" (besonders solche mit getrockneten Beeren)
• Indischer Filterkaffee
• "Cowboy Kaffee"
• "Gekochter Kaffee" allgemein (in Nord- und Mittelost verbreitet Kaffeekulturen, und in weiten Teilen der Welt bis in die 1930er Jahre üblich)
• Türkischer Kaffee / Griechischer Kaffee
• Kaffee in äthiopischer Kaffeezeremonie
• Abkochungen vs. Infusionen

Vergleichen Sie Abkochung mit Infusion auch eine übliche Art, Tees und Tees zuzubereiten. Abkochungen geben mehr ätherische Öle und Aromen aus Pflanzenmaterial ab und werden oft für Pflanzenmaterial mit harten Oberflächen oder kleineren Oberflächen verwendet.

Blatt-, Blüten- und einige Samen-Tisane werden im Allgemeinen mit der Infusionsmethode hergestellt.Rinde, Wurzel, Beere und einige Samen-Tisane werden im Allgemeinen mit der Abkochmethode vorbereitet.

Wie "Abkochung" kann sich "Infusion" auch auf das Getränk beziehen, das aus dem Abkochprozess resultiert.

Getränke wie Dekokte

Weltweit gibt es mehrere Arten von Getränken, die Dekokten ähnlich sind. Am gebräuchlichsten sind Percolatorkaffee und Variationen von Glühwein, Apfelwein und Glühwein.

Percolator-Kaffee unterscheidet sich von entkochtem Kaffee dadurch, dass er nicht wesentlich eingekocht wird.

Da es in einer Kammer (statt in einem oben offenen Gefäß, wie einem Ibrik) hergestellt wird, tropft viel der Flüssigkeit zurück in die kochende Mischung, anstatt davon zu verdampfen. Außerdem wird es normalerweise nicht lange genug gekocht, um das Flüssigkeitsvolumen wesentlich zu reduzieren.

Glühgetränke sind ähnlich wie Abkochungen, indem sie mit Gewürzen gekocht werden, um den Geschmack und die Eigenschaften von Gewürzen / Pflanzenmaterial zu extrahieren, und werden dabei im Volumen reduziert. Der Hauptunterschied zwischen Glühdrinks und Abkochungen ist, dass Abkochungen auf Wasserbasis sind und Glühdrinks nicht. Darüber hinaus verdicken die meisten Abkochungen nicht so viel wie sie kochen, aber Glühdrinks tun.

Aussprache

de

Hahn -shun Etymologie

Das Wort "Abkochung" kommt von dem lateinischen Wort "decoquere" (was "kochen" bedeutet). Das Wort "decoquere" kommt von "de" (was "von" bedeutet) und "coquere" (was "kochen" bedeutet).