Aubergine Auflauf mit Käse und Brot Crumb Topping

In diesem Auberginenauflauf wird die Aubergine gekocht und mit Tomaten, Käse und Semmelbröseln belegt. Basilikum und eine reife weiße Soße bringen alles zusammen.

Dies ist eine köstliche Art, frische Auberginen zu verwenden, und es passt zu fast jedem Fleisch-, Hähnchen- oder Fischgericht.

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Was Sie brauchen

• 1 1/2 Pfund Aubergine (geschält, gewürfelt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt, etwa 1/2 Tasse)
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 5 Esslöffel Butter (geteilt)
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Milch
• 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse geschredderten Cheddar-Käse (ca. 4 Unzen, geteilt )
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 2/3 Tasse Paniermehl (weich, frisch)
• 3 bis 4 Basilikumblätter (gehackt, oder etwa 1/2 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter)
• 2 Esslöffel Butter (geschmolzen )

Wie man es macht

1. Butter eine 2-Quart-Backform.
2. Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4) erhitzen.
3. Auberginen und Zwiebeln in einen Topf geben; mit Wasser bedecken und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen; bedecken Sie und kochen Sie weiter für 10 Minuten, bis Aubergine zart ist. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Im Topf bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist. Rühren Sie 1/4 Teelöffel Salz, den schwarzen Pfeffer und 3/4 Tasse Käse ein. Rühre die Auberginen und die gewürfelten Tomaten unter.

1. Die Auberginenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit der restlichen 1/4 Tasse zerkleinerten Käse belegen.
2. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen.
3. Die Semmelbrösel mit dem gehackten oder getrockneten Basilikum und der zerlassenen Butter vermischen. Toss Krümel zu mischen und dann über die Auberginen-Mischung streuen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis er an den Rändern sprudelt und der Belag gebräunt ist.

Leserkommentare, Tipps und Vorschläge

"Einfach und lecker! Habe es heute Abend zum Abendessen gemacht, um Gartenexzesse von Auberginen und Tomaten (ich habe Kirschtomaten verwendet) zu verwenden. Das war einfach zu präparieren; gebrauchte Gegenstände, die normalerweise in die Speisekammer und auch die Gartenartikel, die zu dieser Jahreszeit im Überfluss vorhanden sind. Meine einzigen Auswechslungen waren das Schneiden der Kirschtomaten in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Außerdem extra Käse! Lecker! Wird wieder gemacht. " LP

"Ich habe Mozzarella statt Cheddar verwendet. Ich habe auch Dosen-Tomaten (dräniert) anstelle von frisch. Die frischen Brotkrumen mit der geschmolzenen Butter und Basilikum waren die perfekte Belag. Wird auf jeden Fall wieder machen … sehr fleischig, aber kein Fleisch … liebte es! " Doug L.

"Lecker! Genau wie ein Restaurant! Ich habe dieses Abendessen für meinen Mann gemacht und er hat es einfach geliebt! Das zweite Mal, als ich es gemacht habe, habe ich etwas mittelgroße Nudeln hinzugefügt, um das Essen zu vervollständigen. "Elizabeth

Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Erstaunlich! Ich liebe es! Danke für Ihre Bewertung!