Eier mit schwarzen Trüffeln Rezept - Brouillade de Truffes

Dieses Ei mit schwarzem Trüffelrezept, oder Brouillade de Truffes, ist eine spezielle Eierspeise, die während der Höhe der Trüffelsaison in ganz Frankreich serviert wird. Es ist sofort luxuriös und rustikal, obwohl ich mich persönlich eher dazu hingebe, es wegen der Trüffel und der Butter als reiches Rezept für besondere Anlässe zu servieren.

Cook's note : Achten Sie darauf, die Eier beim Kochen weiter zu verquirlen, um die charakteristische quarkartige Textur dieses Rezepts hervorzubringen. Wenn Sie die Eier kochen lassen, ohne sie zu rühren, produzieren sie eine Rührei-Textur - nicht das beabsichtigte Ergebnis.

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Was Sie brauchen

• 8 große Eier
• 1 Unze schwarze Trüffel (fein gehackt oder rasiert)
• 6 Esslöffel Butter (weich)
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

Wie man es macht

Das Wasser in einem Doppelkocher zum Sieden bringen. Die Eier und Trüffel im oberen Teil des Doppelkochers verquirlen und die Butter hinzufügen. Fahren Sie mit den Eiern über das kochende Wasser fort, bis sie einen kleinen Quark bilden, der Hüttenkäse ähnelt. Entfernen Sie die Eier von der Hitze, würzen Sie mit dem Salz und Pfeffer, und servieren Sie dann sofort, solange heiß.

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