Ein Rezept für Käse Tortelloni mit weißen Trüffeln
Rezept: Frische Trüffeltortellini a la Tartufata (September 2024)
Dies ist ein luxuriöses, äußerst elegantes Pastagericht, das in weniger als 10 Minuten zubereitet wird. Es würde ein beeindruckendes und romantisches Valentinstagsessen mit kostbaren weißen Trüffeln ergeben, die über frischen Tortelloni mit fünf italienischen Käsesorten rasiert werden: Ricotta, Mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Mozarella und Pecorino Romano. Die Verwendung von frisch gekaufter Pasta im Geschäft macht es bequem und schnell, aber mit wertvollem weißem Trüffel, der oben rasiert wird - es ist definitiv kein alltägliches oder langweiliges Gericht!
Weißer Trüffel ist weltweit eines der teuersten Nahrungsmittel, aber sein Aroma und sein Geschmack sind so intensiv, dass Sie nur ein winziges bisschen brauchen (in diesem Fall nur eine halbe Unze) ) etwas so Fußgänger wie Käse-gefüllte Pasta in eine ganz besondere Kreation zu verwandeln. Sie finden frische Trüffel in Delikatessengeschäften und Feinkostgeschäften sowie bei Online-Anbietern. Früher wurden Schweine in den Wäldern Norditaliens eingesetzt, um wilde Trüffel zu schnuppern. Heute sind Trüffelhunde die Trüffeljäger - weil es leichter ist, sie zu trainieren, die Trüffel nicht zu essen, wenn sie sie erst einmal gefunden haben! Schweine sind Schweine, ich nehme an, sie werden von Gier überwältigt, sobald sie einen Hauch von diesem Trüffelgeruch bekommen. Bewahren Sie frische Trüffel im Kühlschrank auf, wickeln Sie sie vorsichtig in eine Papiertüte oder ein Papiertuch und lagern Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 oder 5 Tage. Achten Sie darauf, sie trocken zu halten! Wenn das Papiertuch feucht wird, ersetzen Sie es durch ein neues.
Passen Sie dieses Nudelgericht mit einem Rosso del Veronese Rotwein, wie Masi Campfiorin. Champagner oder ein italienisches Sekt, wie Franciacorta, würde auch gut gehen!
[Angepasst an ein Rezept mit freundlicher Genehmigung von Victor Pena Guilera, Verantwortlicher für kulinarische Forschung und Innovation, Pastificio Giovanni Rana, der speziell für die Weine von Masi Agricola in der Weinregion Valpolicella in der Nähe von Verona entwickelt wurde.]
Was Sie brauchen
- 1 Packung Giovanni Rana Käse-Liebhaber Tortelloni
- 1/4 Tasse (4 Esslöffel / 2 Unzen) Butter
- 2 Unzen frisch geriebener Parmigiano-Reggiano Käse
- & frac12; Unze frischer weißer Trüffel
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen (je 2 Esslöffel grobes Meersalz oder koscheres Salz dazugeben) Liter Wasser). Zum Kochen die Tortelloni hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
Wenn die Nudeln fertig sind, gut abtropfen lassen, mit dem geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse in die Pfanne geben und zum Übergießen gut werfen.
Übertragen Sie die Tortelloni auf eine Servierplatte (oder einzelne flache Servierschüsseln) und rasieren Sie den weißen Trüffel sehr dünn darauf mit einem Mandolinenschneider oder einem Trüffelrasierer.
Mit den Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.
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