Italienische Vier-Käse-Pasta-Sauce Rezept

Dieses Rezept für eine cremige italienische 4-Käsesauce, Salsa ai quattro formaggi , eignet sich hervorragend für alle Arten von Pasta oder Gnocchi. Es eignet sich besonders gut für kurze Formen wie Penne, Farfalle oder Muscheln.

Dieses Rezept reicht aus, um eine 400-Gramm-Packung Nudeln (etwa 4 Portionen) zu süssen.

Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und verschiedene Käsesorten zu verwenden, solange es sich um die gleiche Käsesorte handelt. Verwenden Sie zum Beispiel einen harten, gereiften Käse als Ersatz für den Parmigiano oder einen milden, cremigen Käse als Ersatz für den Fontina. Gruyère wäre auch eine gute Option.

Herausgegeben von Danette St. Onge

Was Sie brauchen

• 14-Unzen (400-g) Paket Pasta der Wahl
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 bis 3 Gramm (50 bis 75 g) Gorgonzola Dolce (die milde, cremige Art von Gorgonzola, nicht die scharfe, piccante Sorte, die Roquefort ähnelt) oder ein milder Blauschimmelkäse
• 2 bis 3 Unzen (50 bis 75 Gramm) Fontina Käse < Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• Prise weißer Pfeffer
• 3/4 Tasse (35 g) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder Grana Padano Käse
• 1/2 Tasse (25 g) Pecorino Romano Käse
• Fein Meersalz, nach Geschmack

Wie man es macht

Starten Sie die Pasta

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie jede Art von Pasta hinzu, die Sie wählen.

1. Umrühren, wieder aufkochen und nach dem gewünschten Gargrad und den Anweisungen auf der Verpackung beginnen.

Soße machen

Während die Nudeln kochen, in einem kleinen Topf mit kräftigem Boden die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen.

1. Gorgonzola und Fontina unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen, bis sie geschmolzen sind und die Mischung homogen ist. Fügen Sie die Muskatnuss und den weißen Pfeffer hinzu.
2. Ungefähr 1 Minute bevor die Pasta fertig ist, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abtropfen.
3. Die abgetropften Nudeln in eine große Pfanne geben und die Milch-Käse-Mischung und den Parmigiano und Pecorino einrühren.
4. Kochen, die Pfanne kontinuierlich und kräftig schütteln, bis die Soße verdickt ist und die Pasta perfekt al dente und in die Käsesauce gestrichen ist. Mit feinem Meersalz abschmecken.
5. Heiß servieren, mit zusätzlichem geriebenem Käse zum Garnieren, falls gewünscht, und einem grünen Salat oder Gemüse.
6. Um eine komplette Mahlzeit zu machen, fügen Sie gekochtes Huhn, Meeresfrüchte, Schweinefleisch oder Rindfleisch zum fertigen Gericht hinzu.