Frischer Kokos-Kokos-Kuchen und Topping Rezept

Dieser frische Kokosnusskuchen wird in zwei Schichten mit einem frischen Kokosnussbelag und Kokosmilch im Teig hergestellt. Die Frosting ist eine einfache mit Schlagsahne gemacht.

Verwenden Sie eine reichhaltigere Kokosnusscreme (nicht gesüßt) in den Teig anstelle der Kokosmilch.

Was Sie brauchen

• 2/3 Tasse Butter
• 1 Tasse Zucker
• 4 Eier, getrennt
• 2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse geriebene frische Kokosnuss (plus mehr zum Garnieren)
• Für den Topping:
• 1 Tasse Sahne (Schlagsahne)
• 1 Esslöffel Zucker

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 375 F.
2. Schmiere und mehle zwei 8-Zoll-Kuchenformen.
3. Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis hell und flaumig.
4. Fügen Sie Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Fügen Sie gesiebte trockene Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch hinzu. Vanille und Kokosnuss unterrühren.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen 1/2 Tasse Zucker, bis sich weiche Spitzen bilden; falte in den Kuchenteig.
6. Teig in die vorgeheizten Kuchenformen

1. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
2. Entfernen Sie den Kokoskuchen zum Abkühlen auf Drahtgitter.
3. In einer Schüssel schlagen Sie schwere Sahne mit dem 1 Esslöffel Zucker bis dick. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Vanille hinzu.
4. Die Schlagsahne zwischen den Schichten und über Kuchenober- und -seiten verteilen.
5. Den Kuchen mit frischer Kokosnuss bestreuen.

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