Gebratene Auberginen Rezept mit Paprika und Knoblauch Joghurt

Wenn Sie nach einem einfachen Gemüsegericht suchen, das leicht zuzubereiten ist und gut zu Picknickgerichten und gegrilltem Fleisch passt, dann sind die gebratenen Auberginen und Paprikaschoten im türkischen Stil genau das Richtige. Auf Türkisch heißt es einfach 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), was' frittiert 'bedeutet. '

Überraschenderweise ist sein Geschmack alles andere als einfach. Die leicht gebräunten Auberginenscheiben erhalten einen wundervollen, erdigen Geschmack und die Paprika gibt ihr einen Kick. Kalter Naturjoghurt mit Knoblauch ist der perfekte Belag für eine Beilage, die trotz des Öls sehr leicht ist.

In der türkischen Küche ist 'kızartma' zu Hause beliebt und für Picknicks, weil es einfach mit leicht zu findenden, preiswerten Zutaten zuzubereiten ist und im Voraus zubereitet werden kann.

Sie können auch Zucchini braten und zum Mix hinzufügen.

Was Sie brauchen

• 4 große Aubergine
• 4 große grüne Paprika oder 8 bis 10 Cubanelle Paprika
• 48 Unzen Pflanzenöl zum Braten
• 2 Tassen Vollfett-Naturjoghurt > 1 oder 2 Knoblauchzehen
• Meersalz zum Garnieren

Wie man es macht

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie beide Enden ab. Die Paprika waschen und die Stiele, Innenmembranen und Samen entfernen. Pat sie trocken mit Papiertüchern.

1. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Schälmesser die Hautstreifen von jeder Aubergine in Längsrichtung entfernen und ein gestreiftes Muster zurücklassen. Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben, die nicht dicker als ¼ Zoll sind.
2. Salz jede Scheibe auf beiden Seiten, dann legen Sie sie in einem Sieb für etwa 20 Minuten ins Schwitzen. Dies entfernt die Bitterkeit. Nach 20 Minuten das Salz abspülen und die Scheiben mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wenn Sie ungarische Paprika verwenden, schneiden Sie einfach das Ende mit dem Stiel ab und entfernen Sie die Samen mit den Fingern und lassen Sie sie ganz. Wenn Sie Paprika verwenden, schneiden Sie jeden Pfeffer in mehrere lange Stücke etwa 1 Zoll breit. Pat sie trocken mit Papiertüchern.

1. Etwa die Hälfte des Öls in eine große Pfanne geben. Wenn es heiß genug zum Braten ist, legen Sie Auberginenscheiben nebeneinander, ohne die Ränder zu überlappen. Frittieren Sie die Auberginen auf einer Seite goldbraun. Mit einer Zange die Scheiben umdrehen und die andere Seite bräunen.
2. Wenn die erste Runde der Auberginenscheiben fertig ist, entfernen Sie sie mit der Zange aus dem heißen Öl und lassen Sie so viel Öl wie möglich in die Pfanne zurücktropfen. Legen Sie sie direkt in eine flache Servierschale.
3. Wiederholen Sie die gleichen Schritte, bis alle Auberginen fertig sind. Sobald alle Auberginen gekocht sind, können Sie die Paprika braten. Sie wollen nicht beide Gemüse zusammen braten, da das Öl den Pfeffergeschmack annimmt, der das Gericht übernehmen wird.
4. Fügen Sie Ihre Paprikaschoten oder Paprikascheiben hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten bis sie sehr zart sind mit gebräunten Rändern. Lassen Sie sie tropfen, wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen und auf der Aubergine anordnen.
5. Stellen Sie die Servierschale zur Seite, um auf Raumtemperatur abzukühlen. In der Zwischenzeit den Naturjoghurt in eine Rührschüssel geben und glatt und cremig rühren. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der Seite Ihres Messers und hacken Sie sie dann fein. Rühre sie in den geschlagenen Joghurt. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen, bis das Gemüse fertig ist.
6. Kurz vor dem Servieren grobes Meersalz über die Gemüseplatte streuen. Sie können den Knoblauchjoghurt über die Oberseite nieseln oder es auf der Seite dienen.
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