Gebratene reife Bananen Rezept

Dieses Rezept für gebratene reife Kochbananen ist eines dieser allgegenwärtigen karibischen Gerichte, das zu fast jeder Mahlzeit serviert wird und bei West- und Nicht-West-Indianern gleichermaßen beliebt ist.

Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Endergebnis ist sicherzustellen, dass die Bananen den richtigen Reifegrad haben. Die Haut sollte fast schwarz sein oder in einigen Fällen eine matte gelbe Farbe mit schwarzen Flecken haben.

Je reifer der Wegerich, desto süßer ist er und deshalb gebratene reife Kochbananen. Darüber hinaus schälen sich reife Früchte leicht und kochen in kürzester Zeit.

Was Sie brauchen

2 reife Kochbananen (geschält und diagonal oder rund geschnitten, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben)
2 Esslöffel Öl (oder mehr Raps oder Gemüse Öl zum Braten)

Wie man es macht

Genügend Öl in eine Antihaftpfanne träufeln, um den Boden der Pfanne zu beschichten und auf mittlere Hitze zu stellen.
Wenn das Öl anfängt zu schimmern, aber nicht zu rauchen, fügen Sie Kochbananen hinzu (in Chargen arbeiten) und braten Sie für 1 1/2 Minuten auf der einen Seite, wenden Sie und kochen Sie für 1 Minute auf der anderen Seite.
Kochbananen aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
Weiter braten, bis alle Kochbananen gebraten sind.
Streuen Sie leicht mit Meersalz, um Ihren gebratenen reifen Kochbananen einen süßen und salzigen Geschmack zu geben.

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Gebratene, reife Kochbananen finden sich nicht nur auf Tischen in der Karibik, sondern auch in anderen Teilen der Welt. Einige Leute bereiten es vor, jede Mahlzeit zu begleiten, während andere es schaffen, bestimmte Mahlzeiten zu begleiten. Zum Beispiel werden in dem südamerikanischen Land Guyana gebratene reife Kochbananen traditionell mit einem ihrer Nationalgerichte, Kochreis (Reis, Bohnen und mit Kokosmilch gekochtem Fleisch) serviert.

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Der unterschiedliche Reifegrad wird durch die Farbe der Haut des Wegerichs belegt, die von cremefarben bis leuchtend gelb bis matt gelb mit Flecken von schwarz bis ganz schwarz reichen kann. Für ausgezeichnete gebratene reife Kochbananen, sollten Sie eine Wegerich wählen, die eine matte gelbe Haut mit Flecken von schwarz oder komplett schwarz hat - dies zeigt an, dass ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife ist.

Ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife hat seine ganze Stärke gegen natürliche Zucker ausgetauscht; das Braten in diesem Stadium der vollen Reife bringt den ganzen Zucker an die Oberfläche, daher die Braunheit der gebratenen reifen Kochbananen und die wunderbaren Geschmacksnoten der Karamelisierung. Wenn Sie reife Kochbananen braten, bringen Sie den Zucker an die Oberfläche der Kochbananen. Dies ist ein weiterer Grund, warum sich die Menschen dafür entscheiden, die reifen Bananen diagonal zu schneiden - sie bieten eine größere Oberfläche für die Karamelisierung.

Erfolgreiche Fried Plantains

Neben der Wahl eines richtigen Wegerichs müssen drei weitere wichtige Punkte beim Frittieren von reifen Kochbananen beachtet werden.

Die richtige Pfanne: Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne, da dies die einfache Freisetzung der gekochten Kochbanane aus der Pfanne erleichtert. Denken Sie daran, dass Zucker schnell brennt und klebt. Angesichts des hohen Zuckergehalts in den reifen Kochbananen ist eine antihaftbeschichtete Pfanne eine ausgezeichnete Pfannenwahl.
Das richtige Öl: Verwenden Sie ein neutral schmeckendes Öl wie Canola oder Pflanzenöl. Die zum Frittieren verwendete Ölmenge sollte gerade genug sein, um den Boden der Pfanne zu überziehen. Zu viel Öl führt dazu, dass die Kochbananen das Öl aufsaugen, was zu feuchten Kochbananen führt. Nach dem Braten jeder Charge, zusätzliches Öl nach Bedarf auftragen.
Die richtige Hitze: Verwenden Sie mittlere Hitze, um die Kochbananen zu braten. Abhängig von der Größe Ihres Ofenbrenners und der Pfanne müssen Sie möglicherweise die Hitze verringern. Wenn Sie dies nicht tun, können Ihre Kochbananen in kürzester Zeit brennen oder zu schnell braun werden.