Apfelkuchen Wiener Apfelkuchen Rezept

Deutsch wiener apfelkuchen (Apfelkuchen aus Wien) ist ein Apfelkuchenrezept mit Mürbeteig, gehackten Äpfeln und einer Kuchenschicht mit Zitronengeschmack.

Der Zucker und die Mandeln, die darauf gestreut werden, ergeben ein herrlich knuspriges Topping. Es ist eine großartige Abwechslung vom Kuchen.

Dieses authentische Rezept erfordert eine 11-Zoll (26 cm) Springform, aber eine 10-Zoll-Pfanne ist ausreichend. Sie müssen den Kuchen vielleicht etwas länger backen.

Was Sie brauchen

• Für die Kruste:
• 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver > 9 Esslöffel Butter (kalt)
• 1 großes Ei (Raumtemperatur, geschlagen mit 1 Esslöffel Wasser)
• Für die Apfelfüllung:
• 2. 2 Pfund Äpfel (geschält, entkernt und geviertelt)
• 1/2 Zitrone (entsaftet)
• Für den Kuchen:
• 13 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
• 2/3 Tasse Zucker
• 1 groß Ei (Raumtemperatur)
• 1 Zitrone (Schale)
• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 15 Esslöffel schwere Schlagsahne
• Für den Belag: > 4 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mandeln (in Scheiben)
• Für die Pfanne:
• 1 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel Paniermehl (oder Allzweckmehl)
• Wie man es macht

Die Kruste machen

In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Mehl, 1 EL Zucker und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.

Schneiden Sie 9 Esslöffel kalte Butter wie für Kuchenteig zu, bis sich kleine Krümel bilden.

1. Verwenden Sie 4 bis 6 Esslöffel der Ei-Wasser-Mischung, um die Krümel zu befeuchten. Rühren Sie nur, bis die Mischung einen Ball bildet. In Plastik einwickeln und 30 Minuten kühlen.
3. Den Kuchenteig herstellen

Jeden Viertelapfel in 3 lange Stücke schneiden und dann kreuzweise in kleine Trapeze schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen, werfen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel 13 Esslöffel weiche Butter mit 2/3 Tasse Zucker zusammenschlagen, bis sie leicht und flaumig sind. 1 Ei und Zitronenschale schlagen.

1. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel 3/4 Tasse Mehl mit Backpulver (und eine Prise Salz, wenn Sie ungesalzene Butter verwenden). Zu Buttercreme-Mischung abwechselnd mit Sahne geben und glatt schlagen. Beiseite legen.
2. Den Kuchen zusammenbacken und backen
3. Den Ofen auf 350 ° F erhitzen. Eine 11-Zoll-Springform mit Butter bestreichen und mit Paniermehl oder Mehl bestreuen und überschüssig schütteln.

Rollen Sie die Kruste aus und richten Sie die Pfanne aus, wobei Sie die Kruste nach Bedarf zusammensetzen, um eine 1- bis 1 1/2-Zoll-Lippe zu formen.

1. Lege die entleerten Apfelscheiben in die Kruste.
2. Löffeln Sie den Teig über die Apfelscheiben, als würden Sie einen Teig auf ein Eintopf legen und dann die Äpfel an den Kanten verteilen.
3. 2 Esslöffel Mandelscheiben und 4 Esslöffel Zucker gleichmäßig über den Teig verteilen.
4. Für 1 Stunde bei 350 F backen, dann den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 15 Minuten lang ruhen lassen.Die Kruste sollte goldbraun sein und die Füllung sollte feucht aber fest sein.
5. Lassen Sie den Kuchen für den besten Geschmack vollständig in der Pfanne abkühlen. Mit Schlagsahne servieren. Kühlen Sie alle Reste auf.