Erbstück Tomatensalat Rezept
Tomaten und Feta. Müssen wir noch mehr sagen?
SERVES 4
VINAIGRETTE
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, gehackt oder mit einer Knoblauchpresse zerdrückt
1⁄2 TL Zucker
1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
1⁄8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
SALAT
4 große reife Erbstücktomaten (oder 4 Pfund kleinere gemischte Sorten)
2 Ähren frischer Mais
1 Tasse zerbröckelter Ziegen- oder Feta-Käse
1 Tasse in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel, gespült und abtropfen lassen
1⁄4 Tasse Basilikumblätter, ganz oder in Streifen geschnitten
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Die Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Jede Tomate quer entkernen und in 4 dicke Scheiben schneiden. Mais 2 bis 3 Minuten dünsten, bis er nur noch leicht zart ist. Entfernen Sie die Kerne, indem Sie ein Messer über die Seiten streichen.
Auf jeden der 4 Teller eine Tomatenscheibe legen. Mit einem Drittel der Vinaigrette beträufeln. Top mit etwas Käse und Zwiebeln. Mit Maiskörnern und Kräutern bestreuen. Die Zutaten weiter schichten und mit einer Tomatenscheibe, Kräutern und Käse zum Garnieren abschließen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
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