Cleveres Kale-Pesto-Rezept - Wenn es kein Basilikum gibt

Pesto wird meistens mit Basilikum hergestellt, aber auch andere Blattgemüse und Kräuter können sehr interessante Pestos hervorbringen. Werfen Sie dies mit heißen Nudeln und ein wenig von dem Kochwasser aus der Nudeln (um es in eine Sauce zu verdünnen), oder rühren Sie es in Reis oder Risotto. Sie können es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Was Sie brauchen

• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Grünkohl (Blätter fest verpackt, vorzugsweise Grünkohl oder keine harten Stiele)
• 1/2 Tasse Petersilie (frische Blätter)
• 1 / 2 Tassen Olivenöl (extra nativ)
• 1 Prise Salz (nach Geschmack)
• 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/4 Tasse Käse (geriebener Parmesan, siehe Hinweis)

Wie man es zubereitet

1. Den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben, die mit einer Stahlklinge versehen ist, und mit Püree den Knoblauch hacken.
2. Fügen Sie den Grünkohl und die Petersilie hinzu und pürieren Sie, bis die Grüns fein gehackt sind.
3. Bei laufendem Motor das Olivenöl beträufeln.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in den Parmesan pürieren, aber nicht pürieren oder überarbeiten.

Kochtipps:

• Wenn Sie ein lockereres Pesto wünschen, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu.
• Wenn Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Pinienkerne dazugeben möchten, wenn Sie den Grünkohl hinzufügen, gehen Sie direkt vor - traditionelles Pesto hat Nüsse (am häufigsten Pinienkerne), obwohl dieses Rezept sie optional lässt, gut Mit Nussallergien so weit zu denken.
• Andere Verwendungen für Pestos sind auf einem gerösteten Stück Brot, das mit Olivenöl bestrichen wird, dann vielleicht mit Mozzarella oder Ziegenkäse als Crostini gekrönt; als Sandwich oder Wickelaufstrich; oder gemischt mit griechischem Joghurt, Crème Fraiche oder saurer Sahne als Dip.
• Versuchen Sie andere harte Reibkäse anstelle von Parmesan. Ich habe das mit Gruyere gemacht und es verwendet, um eine schwarze Bohne (glutenfrei) Pasta und es war großartig. Keine Nüsse, so war das Gericht gut für Menschen mit Allergien gegen Nüsse und Gluten, die in einem Pesto Nudelgericht selten ist.

Hinweis:

Parmesan (in Italien als Parmigiano-Reggiano bekannt) ist ein harter, körniger Käse. Es ist nach dem Gebiet Italiens benannt, in dem es hergestellt wird, und authentischer Parmesan kann nach italienischem Recht tatsächlich nur aus bestimmten Gebieten dieses Landes stammen. Außerhalb Europas kann der Name "Parmesan" legal für Käse im Parmigiano-Reggiano-Stil verwendet werden, jedoch nicht für den vollen Namen.

Parmigiano-Reggiano wird aus unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt, und es gibt viele strenge Richtlinien darüber, wie authentischer italienischer Parmesan hergestellt wird. Es ist ein gereifter Käse, und je älter er ist, desto ausgeprägter ist der Geschmack und desto teurer. Wenn Sie eine inländische Version von Parmesan kaufen, ist das auch gut; Wenn Sie es wünschen, kaufen Sie Parmesan in Stücke und reiben oder schneiden Sie es selbst, oder kaufen Sie es in einem Markt oder Käserei, die ihren Parmesan regelmäßig reibt, oder einen hohen Umsatz von verpackten geriebenen Parmesan hat.Kaufen Sie es nur in der Käseschale, kaufen Sie das Zeug niemals in lagerstabilen Dosen.

Parmesan wird häufig fein oder grob gerieben und in Pasta, Saucen, Risottos und Suppen verwendet.

Es kann dünn über verschiedene Gerichte und Salate geschnitten werden, und es kann auch gerade gegessen werden, in kleine Stücke oder Scherben zerbrochen, was in Italien und in ganz Europa sehr verbreitet ist. Amerikaner benutzen es mehr beim Kochen.