Koscheres Cornbread Muffins Rezept

Wie viele koschere Köche hat Giora Shimoni herausgefunden, dass "die größte Herausforderung bei der Herstellung eines koscheren Thanksgiving-Essens darin besteht, die traditionellen Thanksgiving-Beilagen in pareve (nicht-Milch) Form zu machen, damit sie gegessen werden können mit dem Truthahn. " Shimoni tauschte die in vielen Rezepten gefundene Butter und Milch mit Öl und Sojamilch, um diese süßen Maisbrotmuffins für den Urlaub zu kreieren. Sie sind auch schön zum Frühstück oder Brunch (versuchen Sie, einige Beeren in den Teig zu werfen). Und ihre individuelle Portionsgröße und Portabilität machen sie zu einer guten Wahl für Potlucks oder Cookouts.

Der Charakter Ihrer Muffins hängt von der Art des verwendeten Maismehls ab. Dieses Rezept verwendet eine grobe Mahlung, die einen strukturierten, etwas luftigen Muffin ergibt. Shimoni beschrieb seine als kuchenähnlich, daher verwendete er wahrscheinlich fein gemahlenes Maismehl für seine Muffins.

Was Sie brauchen

• 1/2 Tasse Honig
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Sojamilch

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 375 F (190 C) vorheizen.
2. Fetten Sie eine große 12-Tassen-Muffinform oder kleiden Sie die Tassen mit Papier- oder Folieneinlagen aus.
3. In einer großen Schüssel den Honig, das Öl und die Eier gut verrühren.
4. In einer anderen großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.
5. Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und Sojamilch zu den trockenen Zutaten und mischen Sie nach jeder Zugabe, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

1. Gib den Teig in die Muffinförmchen und fülle sie jeweils zu etwa 3/4.
2. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen oder die Muffins sind fest und golden, und ein in den mittleren Zahnstocher eingesetzter Tester kommt sauber heraus. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen.

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