Leitfaden für frische Frühlingsgrüns für Salate

Baby-Salate. Kodiak Greenwood / Getty Images

Frische, zarte Frühlingsgrüns, darunter auch Babysalat, sind die ersten Anzeichen dafür, dass die leichteren Frühlingsgerichte auf dem Vormarsch sind (und dass der herzhafte Winteressen zu Ende geht). Informieren Sie sich über Frühlingsgrüns und suchen Sie nach ihnen, wenn die Tage länger werden. Dann verwenden Sie sie in einem dieser köstlichen Frühlingssalate.

Vermeiden Sie den Horror von körnigen Salaten und reinigen Sie Ihre Frühlingsgrüns gründlich.

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  Rucola

  

  Rucola Blätter. Foto © Getty Images / Maximilian AG

  Rucola ist ein dunkelgrünes, pfeffriges Grün, das sowohl roh als auch gekocht verwendet wird. Wilde Rucola haben eher einen Tritt als die kultivierte Art. Wenn Ihnen der pfeffrige Kick wichtig ist, sollten Sie vor dem Kauf unbedingt ein wenig probieren, da sein Geschmack von mild bis ziemlich scharf ausgeprägt ist. Erfahren Sie hier mehr über Rucola.

  Probieren Sie Rucola mit gebratenem Zitronensalat und diese Rucola-Salatbrötchen, um diesen alten Favoriten zu probieren.

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  Baby-Salate

  

  Baby-Salate. Kodiak Greenwood / Getty Images

  Kopfsalat jeder Art, der auf der sehr winzigen Stufe geerntet wird, ergibt einen äußerst zarten und süßen (eher als bitteren) Salat. Suchen Sie vor allem nach Kopfsalat und Eichenblattsalat in Grün- und Bronze- oder Rot-Version für herrlich schmackhafte und zarte Salate.

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  Butter-Salat oder Boston-Salat

  

  Butter-Salat. Foto © Francesca Yorke / Getty Images

  Butter oder Boston Salat ist ein zarter Kopfsalat mit sehr lockeren, tassenförmigen Blättern. Werfen Sie die Blätter mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette oder verwenden Sie sie in diesem Salat Salat Spargel oder als die Fahrzeuge in diesem Chicken Lettuce Cups.

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  Mangold

  

  Regenbogen Chard. Foto © Maximilian AG / Getty Images

  Chard kommt in Schweizer (weiße Rippen), roten, goldenen und gemischten Regenbogenversionen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, aber ein erdiger Rand definiert sie alle. Mangold wird normalerweise gekocht, kann aber zerkleinert und zu rohen Salaten hinzugefügt werden. Auf jeden Fall profitieren viele Gerichte davon, die Rippen aus den Blättern herauszuschneiden und separat zu kochen - siehe hier Hier erfahren Sie mehr über Mangold.

  Probieren Sie diesen Gnocchi-Auflauf aus der Schweiz und diese Mangold-, Bohnen- und Gerstensuppe. Holen Sie sich mehr Mangold Rezepte hier.

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  Löwenzahngrüns

  

  Löwenzahngrüns. Foto © Bill Boch / Getty Images

  Löwenzahn ist dunkelgrün und berühmt bitter. Langes, langsames Kochen mildert ihre Bitterkeit, wenn es das ist, was Sie wollen, aber einige von uns lieben diesen reinigenden Geschmack von frischen und scharfen Löwenzahn-Grüns. Erfahren Sie mehr über Löwenzahngrüns hier.

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  Escarole

  

  Escarole. Bernard Van Berg / EyeEm

  Escarole wird nicht nur im Frühling gezüchtet, sondern die Frühlingskarre ist süßer und zarter als zu anderen Zeiten des Jahres.Escarole ist köstlich einfach gekocht, wie in diesem Sautéed Escarole. Es ist auch eine fabelhafte Paarung mit kleinen Frühlingsrüben in diesem Escarole-Rüben-Salat. Achten Sie auf glatte und krause Sorten.

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  Erbsenschößchen oder Erbsengrüns

  

  Grüne Erbsen und ihre grünen Blätter. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Erbsengrüns sind die Reben, an denen später Erbsen wachsen. Sie neigen dazu, in riesigen verworrenen Massen auf Bauernmärkten im Frühjahr und Frühsommer verfügbar zu sein, wenn Bauern ihre Felder dünner machen. Erfahren Sie mehr über Erbsengrüns hier.

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  Spinat

  

  Spinat. istetiana / Getty Images

  Spinat ist das ganze Jahr über so weit verbreitet, dass man leicht vergisst, dass die kleinen, zarten Blätter des Frühlingsspinats ein wahrer Leckerbissen sind. Es gibt eine Süße zu ihren dunkelgrünen Blättern, die in Spinatsalaten vollkommen ist. Ich benutze sie gerne, um diesen verwelkten Spinatsalat und diese Spinat Pistazien Pasta zu machen. Finden Sie hier mehr Spinatrezepte.

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  Frühlingsmischung

  

  Frühlingsmischung. Moppet / Getty Images

  Beutel mit "Spring Mix Salat" sind oft das ganze Jahr über erhältlich. Idealerweise sind diese Mischungen eine Kombination aus verschiedenen Baby-Salaten zusammen mit ein bisschen Rucola, Spinat und / oder Mangold.

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  Brunnenkresse

  

  Brunnenkresse. Foto © Roger Dixon / Getty Images

  Brunnenkresse hat einen hellen, pfeffrigen Geschmack, der für Salate geschätzt wird. Es wächst in Strömen in Nordamerika und Europa wild, aber ist leicht mit der richtigen Bewässerung kultiviert. Viel kultivierte "Brunnenkresse" ist eigentlich Gartenkresse, die weniger Biss und Knirschen als echte Brunnenkresse hat. Über welche Kresse wir sprechen, sie sind alle Mitglieder der Senffamilie. Je älter sie werden - entweder im Boden oder nach der Ernte - desto schärfer wird ihr Geschmack. Verwenden Sie Kresse so schnell wie möglich … MEHR, nachdem sie gepflückt wurde, und verwelkte Blätter verwelken, wenn Sie sie reinigen. Beachten Sie, dass die zarten Stiele und Wurzeln zusammen mit den dunkelgrünen Blättern perfekt essbar sind.