Türkische Suppen oder Corbalar Rezepte

Türkische Hochzeitssuppe hat einen reichen Lammgeschmack mit einem leichten Zitronenduft. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

Eine dampfende Schüssel mit türkischer Suppe oder Çorba (Chor-Ba), begleitet von frischem, knusprigem Brot, ist wie eine warme Umarmung von Mama. Ich kann mir kein besseres Wohlfühlessen vorstellen, besonders während der kalten, regnerischen Tage des Winters.

In der Türkei wird die Suppe zum Mittag- und Abendessen als erster Gang serviert und ist auch in vielen anatolischen Häusern eine beliebte Wahl zum Frühstück. Während des heiligen Monats Ramadan wird das tägliche Fasten immer mit Suppe, frischem Brot, Oliven und Käse unterbrochen - leichte Kost, die nach einem Fastentag gut für den Magen ist.

Keine Klumpen, bitte

Die meisten türkischen Suppen werden mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Hülsenfrüchten und entweder einem Mehl oder Joghurt hergestellt, um sie zu verdicken. Die meisten Leute bevorzugen cremige Suppen. Keine großen Brocken Fleisch und Gemüse hier.

Der traditionelle Weg, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, besteht darin, das gekochte Gemüse nach langem, langsamem Kochen durch ein feines Drahtsieb mit einem Holzlöffel zu pressen. Um Zeit zu sparen, können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Beliebte Suppen

Einige der beliebtesten Suppen sind rote Linsensuppe, türkische Tomatensuppe, Ezogelin-Suppe und Hochlandwiesensuppe mit Joghurt, Reis und Minze. Eine andere häufige Suppe, die es wert ist, erwähnt zu werden, heißt 'Tarhana'. '

Tarhana-Suppe wird aus einer Mischung aus Paprikapaste und Joghurt hergestellt, die fermentiert, getrocknet und zerkrümelt wird. Sie können trockene Tarhana Pulver auf jedem Markt, Supermarkt oder lokalen Basar kaufen.

Mischen Sie einfach ein paar Löffel kochendes Wasser und etwas Butter und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze köcheln.

Das Ergebnis ist eine würzige, sättigende und nahrhafte Suppe, die mit scharfen Paprikaflocken bestreut ist.

Suppen variieren auch stark nach Region und Haushalt. In Inneranatolien und dem Schwarzen Meer werden viele Arten von Suppe aus Fleisch, heimischen Kräutern und Gräsern hergestellt und mit Bulgur verdickt. Nudeln haben auch den Weg in die türkische Küche gefunden.

Hausgemachte Eiernudeln, genannt "Erişte" (Eyr-Eesh-TEH '), werden von Hand geschnitten und dann zur Verwendung in Suppen getrocknet. Sie können sie in jedem Supermarkt oder Basar kaufen.

Ich war überglücklich, als ich mich zum ersten Mal in der Türkei erkältet hatte, eine dampfende Schüssel Hühnernudelsuppe mit erişte erhalten. Ich denke, wirklich gute Dinge sind universell.

Spezialsuppen

'Düğün çorbası' (doo-OON 'Chor-BAH'-su) oder' Hochzeitssuppe 'ist eine spezielle Suppe, die bei traditionellen türkischen Hochzeitszeremonien serviert wird. In vielen Dörfern können Hochzeiten mehrere Tage dauern, in denen riesige Töpfe mit Hochzeitssuppen an Hunderte von Verwandten und Freunden ausgeschüttet werden.

Hochzeitssuppe ist zeitaufwendig zuzubereiten. Seine Hauptzutaten sind Lammwurst und Fleischbrühe.Es ist mit Mehl und Eigelb verdickt. Versuchen Sie das Rezept für die Hochzeitssuppe mindestens einmal in Ihrem Leben. Du wirst es nicht bereuen.

Zu ​​guter Letzt kann ich die Suppenküchen, die köstliche Kuttelsuppe verkaufen, nicht vergessen. Diese Restaurants öffnen nach Mitternacht und haben den gleichen Namen wie die Kuttelsuppe selbst - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').

Nachtvögel besuchen diese Restaurants bis in die frühen Morgenstunden auf dem Heimweg von einer Nacht in der Stadt. Eine dampfende Schüssel mit Kuttelsuppe hilft wirklich, den Magen zu beruhigen, nachdem man einen zu vielen hatte.

Viele andere Küchen in Osteuropa bieten auch Kuttelsuppe als beliebte Kater-Kur an.

Die Atmosphäre dieser Restaurants ist wirklich einzigartig. Während Sie Ihre Kuttelsuppe schlürfen, hören Sie, wie die Köche rhythmisch die Kutteln auf Holzblöcken im Rhythmus beruhigender klassischer türkischer Musik zerhacken.

Die Kuttelsuppe wird zusammen mit Schüsseln mit reinem Knoblauchsaft und Essig serviert, die Sie nach Geschmack in Ihre Suppe löffeln. Ich habe einige Leute gesehen, die drei oder vier Löffel Knoblauchsaft in eine Schüssel geben.

Wenn Sie sich in ein işkembe Restaurant wagen, vergessen Sie nicht Ihren Vorrat an Kaugummi und Pfefferminzbonbons!