Die besten Restaurants für niederländische Küche in Amsterdam

Restaurant De Kas. Owen Franken / Getty Images

Nach einer langen Liebesbeziehung mit allem Fremden entdecken die Amsterdamer Köche die einfachen Freuden der holländischen Küche. Einige servieren traditionelle Grundnahrungsmittel wie Stamppot und Draadjesvlees in ihrer ganzen alten holländischen Herrlichkeit, während andere eine neue Interpretation traditioneller Gerichte anbieten und verschiedene Restaurants die Definition von niederländischer Küche neu interpretiert haben, indem sie regionale Produkte und altmodische Zutaten in brandneuen Wege.

Persönliche Auswahl

Restaurant Greetje

Dieses zentral gelegene Restaurant in der Nähe des Flohmarktes Waterlooplein wurde wie ein traditioneller holländischer Speisesaal gestaltet. Ein Bild von Greetje, der Mutter des Besitzers, nimmt einen Ehrenplatz ein, und Delfter blaue Motive, Kristallkronleuchter, frische Blumen, Kerzen und dunkles Holz fügen Atmosphäre hinzu. Das Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25) versteht es, Gäste mit einem Hauch von guten alten Zeiten zu verwöhnen, schafft es aber, die Speisen frisch zu halten, indem es den Gerichten eine erfrischend moderne Note oder Präsentation verleiht. So liebten wir zum Beispiel den Tzatziki-Stil am Hangop (normalerweise ein Dessert) so sehr, dass wir unsere eigene Version kreierten.

www. Restaurantgreenje. nl /

Restaurant De Kas

Speisen Sie im Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), einem hellen und luftigen umgebauten Treibhaus umgeben von dem historischen Frankendael Park im Amsterdamer Stadtteil Watergraafsmeer. Hier bekommen Sie ein festes Menü (3 Gänge) mit frischem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten und Gewächshaus.

Das mag niederländisches Essen mit einem deutlichen mediterranen Touch sein, aber die Bio-Zutaten werden praktisch vor der Tür des Restaurants angebaut. Was könnte lokaler sein? Vollständige Bewertung ansehen

www. Restaurantdekas. nl /

Restaurant Wilde Zwijnen

Im weit entfernten Oost, im aufstrebenden Viertel Indische Buurt, macht Wilde Zwijnen (Javaplein 23) einen Spaziergang auf der wilden Seite mit seinem herzhaften und raffinierten Essen in einer Umgebung, die kombiniert rohe industrielle Elemente und recycelte Funde mit eleganten modernen Funktionen.

Zu ​​den skurrilen Details gehören eine Wand aus Baumaterialien aus der Renovierung des Geländes, alte Stalltüren für Tische und ein Betonboden. Auf der Speisekarte finden sich normalerweise mindestens Schweinefleisch, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass der Name des Restaurants als "Wildschwein" übersetzt wird und dass dies auch eine Anlaufstelle für Liebhaber von Wildfleisch ist. Zu den neuesten Gerichten gehören die wilde Beemster-Entenbrust, gefüllt mit Pfifferlingen und serviert mit Entenkeule, Selleriepüree und zwei Sorten geschmortem Kohl, gebackenen Zander und Slavink gefüllt mit Sauerkraut und serviert mit einer körnigen Senfsauce und einem Dessert aus Hangop mit Apfel Sirup und karamellisierte Jonagold Äpfel.

www. wildezwijnen. com

Günstig Bites in Amsterdam

Restaurant Gartine

Versteckt im Taksteeg, einer kleinen Gasse zwischen der Rokin und der geschäftigen Einkaufsstraße Kalverstraat in Amsterdam, ist es ein Schrein, der das Essen verlangsamt. Die Besitzer von Gartine (Taksteeg 7) bauen ihr eigenes Obst und Gemüse an und verwenden ausgezeichnetes Brot von Vlaamsch Broodhuys und viele regionale Delikatessen, die auf der Arche des Geschmacks von Slow Food erscheinen, einer offiziellen Liste geschützter niederländischer Produkte. .. Dies ist der ideale Ort in Amsterdams belebtem Einkaufsviertel, wo Sie entspannt frühstücken, zu Mittag oder zu Abend essen können, serviert mit Liebe und Sorgfalt auf Vintage-Geschirr.

Typische Menüpunkte sind Rebhuhnpastete mit nussigem Feigenbrot und pochierten Birnen mit Sternanis (8, 75 €) oder eine Mehrkornbrötchen mit vierjährigem Boeren oplegkaas (Rohmilch gereifter handwerklicher Gouda) Käse) mit Kürbisrahmsauce (€ 6. 95)

www. Gartin. nl

Van Dobben

Sie haben Ihr Dutch Food-Erlebnis noch nicht abgeschlossen, ohne ein broodje kroket , ein weiches weißes Brötchen mit frittierter Krokette und Senf, bei Van Dobben zu essen. Halten Sie sich an einen Klassiker, wie eine Kalbskrokette oder eine Krabbenkrokette, bevor Sie andere Geschmacksrichtungen wie Hähnchen-Satay oder Gulasch ausprobieren. Van Dobben beweist, dass Sie nicht die Bank für ein typisch niederländisches Mittagessen brechen müssen. Eine weitere Premiummarke, auf die man achten sollte, ist Holtkamp, ​​speziell für die Garnelenkroketten der Patisserie. Holtkamp Kroketten sind in diesen Restaurants und Cafés erhältlich.

www. Patisserieholtkamp. nl

Probieren Sie die berühmten flämischen Pommes in Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), die sich in einer Seitenstraße von Amsterdams Haupteinkaufsstraße befinden. Probieren Sie am gesündesten Ende des Fast-Food-Spektrums die Antwort der Stadt auf Sushi, den beliebten Salzhering. Besonders gut sind die Heringsstände De Boer am Osdorpplein (mittwochs bis samstags), Kromhout an der Ecke Singel und die Raadhuisstraat und Kees Tol an der Spitze des Overtoom.

Restaurant Moeders

Ausgewählt von Time Out Lesern des Magazins Amsterdam als bestes holländisches Restaurant im Jahr 2009, Moeders (was soviel bedeutet wie "Mütter" auf Niederländisch) ist eine Hommage an das Kochen Ihrer Mutter. natürlich, dass deine Mutter aus den Niederlanden kam. Es ist ein eklektischer kleiner Ort, dekoriert mit Hunderten von Fotos von Müttern, ungleichem Geschirr und warmem dunkelbraunem Holz. Typische Gerichte sind ein preiswerter täglicher Stamppot und Draadjesvlees mit Salzkartoffeln und Rotkohl. Günstig und gut gelaunt, ist Moeders (Rozengracht 251) der ideale Ort, um Ihre Mutter zu nehmen oder zu bleiben, wenn Sie Heimweh haben. Eine weitere preisgünstige Option für lokale und regionale Gerichte ist La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), wo sie Mahlzeiten wie boerenkoolstamppot (Kartoffelpüree mit Grünkohl und Würstchen) und sudderlapjes met > (gedünstetes Fleisch mit belgischem Endivie) für unter 10 €. Decadent Dutch Dining

Restaurant Lastage

Das Restaurant Lastage (Geldersekade 29) liegt in einem historischen Gebäude vor den berüchtigten Rotlichtvierteln Amsterdams und verwendet klassische französische Kochtechniken, um köstliche niederländische Spezialitäten in einer stilvollen Umgebung zuzubereiten. steif noch übermäßig informell.Küchenchef Rogier van Dam (ehemals mit dem Michelin-Stern De Posthoorn in Monnickendam) beschreibt seinen Kochstil als einfach und traditionell, hat aber keine Angst vor einer kleinen Innovation. Seine Philosophie zeigt sich hervorragend in Gerichten wie Gin eingelegtem Seebarsch, mit Romesco, Mozzarella und Brunnenkresse-Coulis und einem leckeren Stroopwafel-Parfait mit Blaubeeren, Haagse Bluf und Zitronencreme.

Besonders empfehlen wir den Hauswein Cuvee Lastage, ein knackiger und eleganter Verdicchio mit Aromen von Mandeln und grünen Früchten. Lastage wurde Anfang 2012 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Restaurant As

In einer ehemaligen Klosterkapelle gelegen, deuten die organische Form des Restaurants und die idyllische Gartenanlage mit Hühnern, die draußen frei herumlaufen, darauf hin, dass hier ein Tempel der Kochen'. Aber während dieser Begriff ein wenig in der letzten Zeit verbreitet wurde, dauert es nur einen Geschmack der scheinbar einfachen Kreationen des Chefs, um volles Vertrauen in seine Fähigkeiten zu haben. Diese Küche wird eindeutig von jemandem beherrscht, der die Kunst versteht, seine Zutaten sprechen zu lassen. Küchenchef Sander Overeinder hat in renommierten Restaurants wie Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Brügge) und Chez Panisse (Kalifornien) gearbeitet. Später war er Gründer von Summum und Club 11 in Amsterdam. Sein Kochstil ist geprägt von der Verwendung saisonaler, biologischer, lokaler Zutaten wie Bio-Fleisch aus Baambrugge und Maartensdijk und vergessene Gemüsesorten wie Petersilie, Topinambur und Schwarzwurzeln, die im nahe gelegenen Osdorp angebaut werden. Das Innere ist so rein wie das Essen, mit langen klösterlichen Tischen, ideal für gemeinsames Essen. Das untertassenförmige Restaurant in Amsterdam Süd (Prinses Irenestraat 19) ist einen Besuch wert. In der Tat, schneiden Sie durch den Park und es ist auch eine schöne Fahrradtour.

www. Restaurant. nl

Restaurant Blauer Pfeffer

Wir haben oft über den wichtigen kulinarischen Einfluss der indo-holländischen Küche gestritten, daher sollte es nicht überraschen, dass wir ein indonesisches Restaurant aufgenommen haben. Aber wir beeilen uns, hinzuzufügen, dass wir Sie zu Blue Pepper (Nassaukade 366) schicken, um etwas zu probieren, was Sie außerhalb der Niederlande nicht so leicht finden werden, nämlich die Rijsttafel; eine feierliche Ausbreitung von Dutzenden von exotischen Gerichten, die von den Holländern im kolonialen Indonesien erfunden wurden. Die Rijsttafel umfasst hier bis zu 25 typisch indo-holländische Gerichte, wie zum Beispiel Rendang, vier Arten von Satay und Otak-Otak. Und weil Sie das Kopfgeld mit Ihren Essensbegleitern teilen, ist es eine unterhaltsame Art zu essen. Aber was unterscheidet Blue Pepper von all den anderen kitschigen indonesischen Restaurants, ist seine friedliche minimalistische Einrichtung, professionellen Service und hohen Standard des Kochens. Und mit seiner günstigen zentralen Lage in der Nähe des Jordaan und Leidseplein gibt es keinen Grund, nicht zu besuchen. Bringen Sie Ihren Appetit mit, denn Rijsttafel wird nicht besser oder luxuriöser. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), verwirrend auch mit "Blau" im Titel, ist eine wunderbare Alternative. Etwas ab vom Schuss, serviert das Restaurant authentische (und köstliche) indonesische Küche in einer hippen Umgebung.

Restaurant 'd Vijf Vlieghen

Ja, es ist touristisch, aber das Restaurant' d Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) schafft es, den Glanz des niederländischen Goldenen Zeitalters mit seiner übertriebenen Einrichtung einzufangen, die vier Rembrandt-Radierungen, seltene handgefertigte Glaswaren und Rüstungen aus dem Achtzigjährigen Krieg. Der Name des Restaurants könnte sich in "die fünf Fliegen" übersetzen, aber das ist keine Reflexion über das Essen oder die Hygiene. Die Küche ist spezialisiert auf die Aktualisierung altmodischer Gerichte für den modernen Gaumen mit lokalen, saisonalen Zutaten und Bio-Gemüse, ein Stil, der oft als "New Dutch Kitchen" bezeichnet wird. Ein typisches Gericht ist knusprig gebratenes Kalbsbries mit geschmortem Kalbsrücken mit Brunnenkresse, Kohlrabi und geräucherter Buttermousseline. Es gibt auch eine holländische Käseplatte mit Apfelsirup und Johannisbeerbrot und French Toast aus friesischem Zuckerhut mit Boerenjongen-Eiscreme und hausgemachtem Kardamom-infundiertem Eierlikör. Das Restaurant bietet auch über 150 Genevers und Liköre zur Auswahl.

www. die fünf Fliegen. com