10 Italienische Gerichte für den Herbst

Der vertraute, lebhafte Nip und der frische, kühle Geruch sind wieder in der Luft. Es ist Zeit, Pullover und Schals aus dem Lager zu holen und Abschied von den milden Sommertagen, den üppigen Produkten und den Barbecues im Garten zu nehmen … zumindest bis nächstes Jahr.

Aber der Herbst bietet Trost in Form eigener saisonaler Spezialitäten. Und in Italien, wo der Wechsel zwischen den Jahreszeiten in weiten Teilen des Landes besonders ausgeprägt ist, warten einige Leute das ganze Jahr über auf Herbstspezialitäten wie Steinpilze und … MEHR Kastanien.

Hier finden Sie eine Auswahl an italienischen Rezepten, die saisonale Herbstzutaten wie Kürbis, Kastanien, Steinpilze, Äpfel, Haselnüsse und Persimonen verwenden.

01 von 10 Kürbis-Gnocchi (Gnocchi di Zucca) mit brauner Butter und Salbei

Diese knusprigen Kürbis-Gnocchi sind eine interessante Variante der klassischen Kartoffel-Gnocchi.
02 von 10 Salbei und Haselnuss-Pesto (Pesto di salvia e nocciole)
Kirk Mastin / Getty Images
Eine Herbst-Version des klassischen Sommer Basilikum und Pinienkern-Pesto, eine großartige Sauce für alle Arten von Pasta. Top mit gerösteten, gehackten Haselnüssen und knusprig gebratenem Pancetta sowie einem besonders wohlschmeckenden Herbst-Nudelgericht.
03 von 10 Kürbisrisotto (Risotto di zucca gialla)
Kürbisrisotto mit Parmesankäse. Bildquelle / Getty Images
Dieser Kürbisrisotto mit seiner schönen orange Farbe ist perfekt mit großen Parmigiano-Reggiano Spänen belegt.
04 von 10 Castagnaccio - Ein traditioneller toskanischer Kastanienkuchen
Castagnaccio - toskanischer Kastanienkuchen. Ein Mädchen in der Küche / Getty Images
Dieses sehr traditionelle toskanische Rezept ist herzhafter als süß - es wird kein Zucker hinzugefügt und die einzige Süße ist die natürliche Süße von Kastanienmehl und Rosinen. Bestückt mit Rosmarin und Pinienkernen, ist es eine sehr interessante Mischung aus salzig und süß, fruchtig, nussig und pflanzlich.
Fahren Sie mit 5 von 10 fort.
05 von 10 Toskanische weiße Bohnen mit Wurst (Fagioli all'uccelletto)
Fagioli all 'Uccelleto mit Würstchen: Ein wenig Öl, und genießen Sie! . © Kyle Phillips, lizenziert zu About. Com
Ein herzhaftes, wohliges Gericht aus weißen Cannellini-Bohnen, die in einer reichen Tomatensoße mit Knoblauch, frischem Salbei, Weißwein und Wurst gedünstet werden.
06 von 10 Gegrillte, gebratene oder geschmorte Steinpilzpilze

Steinpilze, besonders in der Toskana, sind einer der größten Schätze des Herbstes. So bereiten Sie sie auf drei verschiedene Arten vor.
07 von 10 Frische Kastanien-Pasta in Butter-und-Salbei-Sauce
Kastanien-Tagliatelle. crummblle / Getty Images
Machen Sie frische Stracci (unregelmäßige Formen) oder Tagliatelle aus Kastanienmehl und servieren Sie diese zähen Nudeln in einer einfachen, bräunten Butter-und-Salbei-Sauce maskieren Sie ihren nussigen Geschmack.
08 von 10 Apfelrisotto

Dieses ungewöhnliche Risotto aus Äpfeln und Mandeln eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinebraten wie arista (Schweinebratenlende).
Fahren Sie mit 9 von 10 fort.
09 von 10 Ein Herbstrezept: Persimmons in Liquor (Cachi al liquore)
Fleisch einer reifen adstringierenden Persimmon. Topic Images / Getty Images
Eine super einfache Art, reife, weiche Hachiya Persimonen in ein elegantes, erwachsenes Dessert zu verwandeln.
10 von 10 Ein Konfitüre aus Marmelade, Apfel oder Nutella (Crostata)
Eine Haselnuss-Schokoladen-Cremetarte (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images
Für eine Herbstversion dieser traditionellen, rustikalen italienischen Torte, Top-Gebäck-Creme mit Äpfeln, verwenden Sie Marmelade Sie aus vergangenen Sommer Obst gemacht, oder verwenden Sie nussig, schokoladige Nutella.