Bourbon Rotisserie Schweinebraten Rezept

dies ist ein köstliches Rotisserie-Schweinebraten-Rezept, das Sie immer wieder machen wollen. Das Geheimnis ist, die Einreibung über Nacht oder zumindest für viele Stunden in das Fleisch einweichen zu lassen. Die Rotisserie-Methode des Kochens hält das Fleisch feucht und lässt es langsam bis zur Perfektion kochen

Was Sie brauchen

• 1 5-6 Pfund / 2. 5 kg knochenlose Schweineschulter
• 1 Esslöffel / 15 ml Kosher oder Meersalz
• Einreibung:
• 2 Esslöffel / 30 ml
• hellbrauner Zucker
• 2 Teelöffel / 30 ml ganze schwarze Pfefferkörner
• 2 Teelöffel / 10 ml Senfkorn
• 1 Teelöffel / 5 ml Paprika
• 1 Teelöffel / 5 ml Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel / 5 ml Zwiebelpulver
• Mopp:
• 1 Tasse / 240 ml Bourbon
• 1/2 Tasse / 120 ml hellbrauner Zucker
• 1 kleine Zwiebel, püriert
• 1/4 Tasse / 60 ml Ketchup
• 1/4 Tasse / 60 ml Maissirup (vorzugsweise dunkel) > 2 Esslöffel / 30 ml brauner Senf

Wie man es macht

1. Zum Einreiben Pfefferkörner und Senfkörner in die Kaffeemühle geben. In ein mittelgroßes Mahl zerkleinern und in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen reibenden Zutaten hinzu.

2. Die Schweineschulter mit dem reiben einreiben, in Plastikfolie einwickeln und 12 bis 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch vor dem Grillen 30-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit koscherem Salz abschmecken, bevor Sie auf den Grill gehen.

4. Während der Braten ruht, Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zum Wischen geben. Bis zur Verwendung bereitlegen.

5. Grill vorheizen und Anweisungen für die Verwendung von Rotisserie befolgen. Den Braten an der Rotisserie rösten und bei niedriger Hitze 3 1/2 bis 4 Stunden kochen. Die Innentemperatur sollte mindestens 145 ° F (63 ° C) betragen. Nach der ersten Stunde des Kochens, wischen alle 20 Minuten für den Rest der Kochzeit. Braten aus der Rotisserie nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.