Alles über Kohl (mit gewinnenden Rezepten!)
All About Cabbage - Family Plot (September 2024)
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Kohl wählen
Wirsingkohl. Foto © Molly Watson
Achten Sie auf bunte Blätter mit knackigen, feuchten Kanten, frisch aussehenden, abgeschnittenen Enden ohne Bräunung und Köpfen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Irgendwelche vergilbende Blätter, gequetschte Blätter oder Brei (oder sogar potentielle Breiigkeit) überall? Lass es auf dem Markt. Genauere Angaben zu verschiedenen Kohlsorten finden Sie im Leitfaden zu Kohlsorten.
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Kohl speichern
Grünkohl. Foto © Molly Watson Kopfkohl (grün, rot, Savoyen) sind Vorratsgemüse, die vor der Ernte bemerkenswert lange auf dem Halm bleiben. Sobald sie geerntet sind, halten Sie sie gut gekühlt, lose in Plastik eingewickelt, und sie werden bis zu zwei Wochen dauern. (Geschnittener Kohl hält ein paar Tage ähnlich locker verpackt und gekühlt.) Älterer Kohl ist heilbar: Entfernen Sie alle welkenden äußeren Blätter. Beachten Sie, dass dieser Kohl weniger süß als perfekt frische Exemplare ist.
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Kohl zubereiten
Napa Kohl. Foto © Molly Watson
Statt Kopfkohl zu waschen, kann man einfach die erste Schicht zäherer, schmutziger Blätter entfernen und entsorgen. Bunched Kohl, wie Napa und Bok Choy, kann gehackt werden oder lassen Sie ihre Blätter trennt und dann sauber gespült.
Schneiden Sie den zähen Kern des Kopfkohls aus und entsorgen Sie ihn. Am einfachsten ist es, den Kohl zuerst zu halbieren oder zu vierteln und dann den Kern herauszuschneiden. Schneide oder schneide die Blätter nach Belieben.
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Rohe Kohlrezepte
Klassischer cremiger Cole Slaw. Foto © Molly Watson
Viele Kohlsorten sind köstlich roh. Knackig und knusprig mit scharfer Schneide: Es ist ein Effekt, den ich sehr genieße.
- Klassischer cremiger Kohl Cole Slaw
- Grüner Chile Kohl Salat
- Roter Kohl Cole Slaw
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Gekochte Kohl Rezepte
Gegrillter Kohl. Foto © Molly Watson
Viele Menschen, die mit verkochtem altem Kohl gefüttert wurden, denken, sie mögen gar keinen gekochten Kohl. Aber schnell gebraten oder in Butter angebraten oder mit Wurzelgemüse geröstet oder langsam mit viel Aroma gekocht - all das sind köstliche Möglichkeiten, um die essentielle Süße, die in jedem Kohlkopf lauert, herauszuholen.
- Butter Geschmorter Kohl
- Kohl & Rüben Borschtsch
- Kohl & Zwiebeln
- Kohl & Kartoffelauflauf
- Garlicky Bok Choy
- Gegrillter Kohl
- Würziger Kohl, Kartoffeln & … MEHR Karotten > 06 von 07
- Gefüllter Kohl
Gefüllte Mangoldblätter. Foto © Molly Watson
Um die Blätter für den gefüllten Kohl vorzubereiten, schneiden Sie den Kern aus und kochen Sie den ganzen Kopf in Salzwasser, bis er zart ist, etwa 10 Minuten.Entferne und trenne die Blätter, während sie ganz bleiben.07 von 07 Kohlsorten
- Bok Choy. Foto © Molly Watson
Grünkohl, Rotkohl, Napa-Kohl, Wirsing, Bok Choy … es gibt viele Kohlsorten. Sie können hier mehr darüber erfahren.
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