Alles über Cobanero Chili Pepper
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Im Zentrum von Guatemala ist eine Stadt mit dem Namen Cobán, und hier wird die Chilischote cobánero seit der Maya-Zeit angebaut. Die kleine rote Paprika ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der lokalen Küche. Vielleicht ist die häufigste Verwendung für Cobanero Chile in Kak'ik oder Kaq'ik , ein Truthahn-Eintopf, der so zufällig auch das Nationalgericht von Guatemala ist.
Cobanero-Chilis (manchmal auch Coban-Chilies genannt) sind kleine konische Früchte, die normalerweise nur einen Zentimeter lang werden.
(Die Größe des Cobaneros ähnelt der eines Piquin-Pfeffers.) Am Rebstock verwandelt sich das Chili langsam in seinen roten Ton, nachdem es gereift ist. Das Chili kann roh gegessen werden wie jeder andere frische Pfeffer. Aber es ist das Trocknen und Räuchern von Cobanero-Pfeffer, der ihm eine tiefrote Farbe und einen rauchigen Geschmack verleiht. Sobald sie getrocknet sind, können sie als ganze Schoten zurückgelassen oder zu einem Pulver mit unterschiedlichen Texturen gemahlen werden.
Leider konnte ich weder rohe Coban-Chilis noch ganze getrocknete Schoten finden, aber ich fand eine kleine Flasche Pfeffer. Sofort, als ich das Sicherheits-Siegel entfernte, stieß ich auf einen stark rauchigen Geruch. Dieses Chili ist in seiner Gesamtheit deutlich gemahlen oder bedeutet, dass die Samen auch in der Mischung enthalten sind. Als ich etwas auf meine Zunge legte, erinnerte mich der Geruch an getrocknete Chipotle-Paprika. Der Geschmack ist Rauch, der schnell von intensiver Hitze gefolgt wird, aber es dauert nicht lange.
Es ist klar, dass Cobanero-Chilis mit Hitze und Geschmack ihre Größe ausmachen. Dieser Pfeffer ist viel würziger als Chipotles, aber nicht ganz so scharf wie ein Habanero-Chili. Es gibt nicht viele Informationen (online) über das coban chile, so dass ich nicht in der Lage war, die 30.000 bis 50.000 SHU Bewertungen zu überprüfen, die diese Website bietet.
Aber wenn das stimmt, würde diese Bewertung diesen Pfeffer etwa so heiß machen wie Cayennepfeffer oder Tabasco-Chilischoten.
Der Geschmack von Cobanero Chili ist sehr angenehm, und definitiv ein Pfeffer, der leicht in Ihre Küche integriert werden kann. Es ist eine großartige Ergänzung zu Gewürzmischungen, Gewürzreiben zum Grillen von Fleisch, auf einem frischen Salat oder über alles verteilt, was Sie gerne etwas wärmen möchten. Es wäre auch eine gute Alternative zu Chipotles oder immer dann, wenn ein Rezept nach Paprikaflocken ruft. In Guatemala wird der Cobanero nicht nur für den bereits erwähnten Puteneintopf, sondern auch zum Würzen von Fleisch, Würsten und für die Herstellung einer großen Vielfalt an Salsas und heißen Saucen verwendet.
Wenn Sie daran interessiert sind, cobanero chili zu probieren, können Sie es auf dem folgenden Online-Markt kaufen, aber bitte nicht, dass ich ihre Dienste nicht genutzt habe.Centro American Market und sie haben 3 Unzen Säcke getrockneten Cobanero Pfeffer zum Verkauf. Alternativ können Sie Ihren lokalen lateinamerikanischen Markt oder Abschnitt des Lebensmittelladens versuchen, das ist, wo ich meins fand.
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