Bärentatzen Cookie-Rezept (tschechisch Medvedi Tlapicky)

Dieses tschechische Rezept für Bärenpfotenplätzchen oder medvedi tlapicky wurde von Joza Brizovas "Tschechoslowakischem Kochbuch" (Crown Publishers Inc., 1965) übernommen.
Bärentatzen-Kekse sind in der Weihnachtszeit beliebt, wenn sie Teil von vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) oder Weihnachtssüßigkeiten werden. Manche Leute rollen diese in Vanillezucker oder Puderzucker, aber ich mag es, die Enden in geschmolzene Schokolade zu tauchen und gebleichte Mandeln als "Klauen" zu verwenden. Mach dir keine Sorgen, wenn du keine Bärenpfotenpfanne hast, wird eine Madeleine Pfanne gut funktionieren.

Was Sie brauchen

• 2 Sticks + 3 Esslöffel Butter (enthärtet)
• 2 1/4 Tassen Zucker
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 3/4 Tasse gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
• 8 Unzen gute Schokolade
• Garnierung: blanchierte Mandelblättchen

Wie man es macht

1. Ofen auf 350 F. erwärmen.
2. Drei Bärentatzenformen oder Madeleine-Pfannen (oder in Chargen) gründlich mit Kochspray beschichten.
3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker zusammen rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Nelken, Kakaopulver und Nüsse vermischen. In die Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
4. Teig in vorbereitete Pfannen drücken und etwa 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber ist und die Kanten leicht braun werden. Kühlen Sie vollständig ab.

1. Sie können diese Bärentatzen einfach mit zusätzlichem Kakaopulver, Puderzucker oder Vanillezucker bestreuen. Oder Sie gehen die Extrameile und fügen die Krallen hinzu.
2. Um die Mandel- "Klauen" zu erzeugen, schmelzen Sie die Schokolade und tauchen Sie das breite Ende der "Pfote" in die Schokolade und legen Sie sie auf Wachs- oder Pergamentpapier. Fügen Sie vier Mandelklauen in die Pfote ein, während die Schokolade noch feucht ist. Lassen Sie vollständig trocknen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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