Tschechisch, slowakisch, slowenisch Ostern Hackbraten Rezept

Der Osterhackbraten ist bei Tschechen, Slowaken, Slowenen und Böhmen beliebt und in einigen Regionen wird er am Karsamstag oder am Ostermorgen in den Essenskorb gesegnet.

Dieses schmackhafte Gericht ist bekannt als tschechisch sekana (vom Wort für "gehackt"), slowakisch sekanice und slowenisch polnina und wird hergestellt anders von jedem Koch.

Einige kochen das Fleisch zuerst und mahlen es dann. Andere schneiden das rohe Fleisch, aber nicht schleifen. Es hängt von der Region und den Vorlieben der Familie ab. Einige Rezepte verlangen bis zu 18 Eier.

Dies ist ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept, das dem slowenischen Schinkenbrot sehr ähnlich ist.
Hier sehen Sie ein größeres Foto von Osterhackbraten.

Was Sie brauchen

• 1 1/2 Pfund Kalbsschulter, Fett entfernt, in sehr kleine Stücke geschnitten, aber nicht gemahlen
• 3/4 Pfund Schweineschulter, Fett entfernt, in sehr kleine Stücke geschnitten, aber nicht gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 große Eier
• 3 alte Brötchen oder 4 Scheiben Altbrot
• 3/4 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Speckwürfel
• 1 groß Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse geschmolzener Schmalz oder Speckfett
• 1 Tasse Vorrat nach Wahl

Wie man es macht

1. In einer großen Schüssel mischen Sie 1 1/2 Pfund gehacktes Kalbfleisch, 3/4 Pfund gehackte Schweineschulter, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 2 große Eier.
   
2. Weichen Sie 3 alte Brötchen oder 4 Scheiben trockenes Brot in 3/4 Tasse Milch ein und pressen Sie sie fast trocken. Das Brot hacken und mit der Hälfte (1/4 Tasse) des gewürfelten Speckes in die Fleischmischung geben. Den restlichen 1/4 Tasse Speck mit einer großen gehackten Zwiebel braten, bis er karamellisiert, aber nicht verbrannt ist. Kühlen Sie vollständig ab.
   

1. In die Fleischmischung geben und gut vermischen. Braten Sie einen kleinen Teil der Mischung an und probieren Sie sie, um sicherzustellen, dass sie richtig gewürzt ist. Nehmen Sie Anpassungen am Rest der Mischung vor.
   
2. Backofen auf 350 Grad erwärmen. Formen Sie die Fleischmischung in eine Laibform und backen Sie sie in einer Bratpfanne oder in einer 9x5-Zoll-Laibform, die auf einem Backblech platziert ist, um eventuelle Tropfen zu fangen. Hackfleischauflauf mit geschmolzenem Speck oder Speckfett.
   
3. Backen Sie 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis das Fleischthermometer 185 Grad anzeigt. Fügen Sie, falls erforderlich, Lager hinzu und häufen Sie häufig an.

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