Herzhafte Fleischsauce im Bolognese-Stil für Pasta

Diese herzhafte Fleischsauce ist inspiriert vom klassischen Ragù alla Bolognese , einer dicken, fleischigen Sauce, die stundenlang mit Milch, Rotwein und ein paar Stunden gekocht wird. Esslöffel oder so von Tomatenmark - eine überraschend kleine Menge an Tomaten nach nordamerikanischen Standards.

Dieses Rezept ist etwas frecher. Der Wein bleibt, und wir fügen einen kleinen Bestand von Rindfleisch hinzu. Die Milch ist weg, und wir verwenden Tomatenkonserven anstelle von Tomatenmark.

Es ist auch viel schneller als das traditionelle Ragù, das vier Stunden köcheln lässt, bis das Fleisch zusammenbricht und luxuriös in die Soße schmilzt. Wir werden diese Sauce nur etwa eine Stunde lang köcheln lassen, lang genug, um viel Flüssigkeit wegzukochen, während wir gerade noch genug übrig lassen, um Ihre Pasta noch zu beschichten.

Wie Ragù alla Bolognese passt auch diese Fleischsoße gut zu größeren Teigwaren, wie Tagliatelle, die breite Bänder sind, oder Rigatoni, die kurze, breite Röhrchen sind. Aber ich werde nicht die kulinarische Polizei anrufen, wenn Sie es mit Spaghetti servieren wollen.

In der Tat, wenn es ein Rezept gibt, ähnelt diese Fleischsauce noch mehr als die traditionelle italienische Ragù alla Bolognese, es ist die vereinfachte Version der Bolognese-Sauce, die in Großbritannien üblicherweise serviert wird, wo sie ungemacht mit Spaghetti genossen wird - zur greifbaren Bestürzung der italienischen Köche überall. (In der Tat ist Spaghetti Bolognese, oder Spag bol , wie es heißt, so weit verbreitet wie Fish and Chips oder Döner Kebabs.)

Die Kombination von Hackfleischfutter und Schweinefleisch verleiht der Sauce eine fleischige, fette Güte. Es ist herzhaft und befriedigend, was auch immer Ihre Nudel-Neigungen sein könnten. Es wäre auch eine tolle Soße für die Herstellung von Lasagne.

Was Sie brauchen

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 mittelgroße Karotte (geschält und gehackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein zerkleinert)
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1/2 Tasse Rinderfond
• 1/2 Pfund Rinderfutter
• 1/2 Pfund Schweinehack
• 1 28-Unzen Dose ganze Tomaten (mit Flüssigkeit) > 1/2 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffel Zucker
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Wie man es macht

In einem großen, schweren Boden Topf, erhitzen Sie das Olivenöl für eine Minute bei mittlerer Hitze.

1. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie etwas, bis die Zwiebeln durchsichtig, aber nicht braun sind.
2. Die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 bis 45 Minuten ohne Deckel garen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern, während die Sauce köchelt.
3. In der Zwischenzeit das Fleisch in einer separaten Pfanne in einer kleinen Menge Öl anbraten. Würzen Sie es mit etwas Salz, während es kocht.Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett abgießen, dann die Pfanne mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugeben und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat, dann in die Tomatensoße geben.
4. Entfernen Sie die Tomatensauce von der Hitze und geben Sie sie durch eine Lebensmittelmühle, oder pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist, und arbeiten Sie gegebenenfalls in Chargen.
5. Die Soße in den Topf zurückgeben und das gebräunte Fleisch zusammen mit den Kräutern hinzufügen. 1 Stunde köcheln lassen, unbedeckt, gelegentlich umrühren.
6. Stellen Sie die Dicke bei Bedarf mit zusätzlichem Material ein. Mit Kosher Salz und Zucker abschmecken und sofort mit den Nudeln Ihrer Wahl servieren - sogar (keuchend!) Spaghetti.
7. Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!