Süsses Pfirsichmarmelade Rezept mit Brandy

Verwenden Sie vollreife Pfirsiche für die stärkste Marmelade. Sie sollten weich genug sein, um sanftem Druck zu widerstehen und ein starkes Pfirsicharoma zu haben (ein geruchloser Pfirsich ist ein geschmackloser Pfirsich).

Obwohl Pfirsiche eine niedrige Pektinfrucht sind, sorgt das hausgemachte Pektin in diesem Rezept für eine dicke, streichfähige Konsistenz ohne allzu lange Kochzeit. Der Brandy verleiht dem Geschmack Tiefe, ohne den Geschmack der Frucht zu überfordern.

Sie können den Pektin-Extrakt Tage vorher herstellen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Marmelade herstellen. Für längere Lagerung, frieren Sie oder können Sie das Pektin für zukünftige Verwendung.

Was Sie brauchen

• 6 1/2 Pfund (3 kg) Pfirsiche
• 2 3/4 Pfund (1 1/4 kg) Zucker
• 1/4 Tasse (60 ml) Zitronensaft
• 2/3 Tasse (160 ml) hausgemachtes Zitruspektin oder Apfelpektin
• 1/2 Tasse (120 ml) Brandy

Wie man es macht

1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen. Schneide mit einem Schälmesser ein kleines "x" in das untere Ende jedes Pfirsichs.
3. Lassen Sie die Pfirsiche vorsichtig in das kochende Wasser fallen. (Der "sanfte" Teil ist, Sie zu schützen, nicht die Aprikosen: Sie wollen nicht mit kochendem Wasser bespritzt werden!) Versuchen Sie nicht, sie alle zu drängen, weil Sie möchten, dass das Wasser frei zirkulieren kann Fruchtstücke. Nach 1 Minute mit einem Schaumlöffel die Pfirsiche zum Abtropfen in ein Sieb geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Pfirsichen.

1. Das kurze Blanchieren hat die Häute gelockert, so dass sie sich leicht vom Pfirsichfleisch lösen können. Sobald Sie alle Pfirsiche geschält haben, schneiden Sie das Fleisch von den Gruben in einen großen Topf. Entsorgen Sie die Schalen und Gruben. Die geschälten Pfirsiche hacken. Übertragen Sie sie in einen großen Topf.
2. Fügen Sie den Pfirsichen Zucker, Zitronensaft, Brandy und hausgemachtes Pektin hinzu. Hier erfahren Sie, wie man Zitruspektin oder Apfelpektin herstellt.
3. Kochen Sie die Zutaten bei starker Hitze unter häufigem Rühren, bis die Mischung den Gelpunkt erreicht. Von der Hitze entfernen.
4. Schütte die Marmelade in saubere Dosen (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren). Lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum zwischen der Oberfläche der Marmelade und den Rändern der Gläser. Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber mit einem feuchten Papier oder einem Tuch ab (jedes Essen dort könnte eine Versiegelung verhindern). Die Konservendeckel anschrauben.
5. Verarbeiten Sie die Gläser mit Pflaumenmarmelade in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten (passen Sie die Einmachzeit an, wenn Sie in großer Höhe leben.)

Die verschlossenen Gläser können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber nach dem Öffnen aufbewahren Sie im Kühlschrank, genau wie Sie es mit gekaufter Marmelade tun würden. Versiegelt, wird die Marmelade für 1 Jahr behalten. Die Marmelade ist danach immer noch sicher zu essen, aber die Qualität sinkt.

Alternativ können Sie den Konservenprozess auslassen und die Konfitüre in sauberen Gläsern (sie müssen keine Konservengläser sein) bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!