Süßes und klebriges Bourbon Bananenbrot

Dieses erstaunliche Bananenbrot Rezept ist unglaublich feucht und unglaublich lecker. Es basiert auf Nigella Lawsons Bananenbrotrezept. Ich lasse die eingeweichten Rosinen weg und füge eine schöne Bourbon-Glasur hinzu. Aber das Herz des Brotes gehört ihr, und Junge weiß sie, was sie tut. Manche Laibbrote können so trocken sein! Der Bourbon und die üppige Menge reifer, pürierter Bananen halten dieses Brot extrem feucht. Sie können die Textur auch dicht und feucht halten, indem Sie den Teig nicht übermischen. Sie wollen nicht, dass der Teig glutenhaltig wird (was ihn zäh machen wird!)

Das Brot selbst hält nicht an seinem Alkoholgehalt fest, aber die Glasur tut es. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Glasur keinen Alkohol enthält, erhitzen Sie den Bourbon für etwa zwei Minuten in einem Topf. Abkühlen lassen und dann mit dem Puderzucker vermischen. Die Hitze wird den Alkohol abkochen und es wird alkoholfrei sein!

Sie können diesem Rezept ein wenig Kakaopulver und Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie es schokoladig machen wollen! Es ist so einfach, dieses Brot vorzeitig zu machen. Es kann auch leicht eingefroren werden und ist eine großartige Einweihungsparty, Baby-freundliche Alternative zu den typischen Zimtschnecken und Gebäck (typisch in meinem Haus zumindest!)

Was Sie brauchen

• 6 Esslöffel Bourbon (oder dunkler Rum)
• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 3 mittelgroße Bananen (reif und gestampft)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt < Für die Glasur:
• 1 Esslöffel Bourbon
• 1/2 Tasse Puderzucker

Wie man es zubereitet

Den Bourbon etwa zwei Minuten in einem kleinen Topf erhitzen.

1. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Butter und Mehl eine 9x5 Zoll Laib Pfanne oder Linie es mit Pergamentpapier.
2. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
3. Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers (oder einer großen Schüssel) die geschmolzene Butter und den Zucker. Schlagen Sie gut, bis gemischt wird. Schlagen Sie die Eier nacheinander ein. Dann die zerdrückten Bananen, den gekühlten Bourbon und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Gib die Mehlmischung in Drittel zu der nassen Mischung. Nach jedem Bit sanft rühren. NICHT ÜBERMISCHEN.
5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kastenform und backen Sie sie etwa eine Stunde lang auf einem mittleren Rost im Ofen. Backen Sie für weniger Zeit, wenn Sie auf Konvektion backen.
6. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Es sollte ziemlich sauber herauskommen, aber es ist ok, wenn es ein wenig klebrig aussieht. Das ist ein sehr dichtes und feuchtes Brot!
7. Stellen Sie die Brotpfanne auf ein Kühlregal.
8. Den Bourbon und den Puderzucker verquirlen, bis er dick und glatt ist. Sobald das Brot abgekühlt und aus der Pfanne genommen ist, die Glasur über die Oberseite des Brotes träufeln.Das Brot schmeckt am zweiten Tag noch besser!