Leicht Veganes Rezept für Bananenbrot

Bananenbrot ist seit langem ein Liebling von mir und ist ein Grundnahrungsmittelrezept in meiner Kochrotation gewesen, seit ich als Kind zum ersten Mal kochen lernte. Ich habe mich oft auf Rezepte aus klassischen Kochbüchern verlassen, die Eier und Öl verlangen. Irgendwann kam ich auf ein Rezept, das keine dieser Zutaten erforderte und immer noch genau so schmeckte, wie Bananenbrot schmecken sollte: feucht, zart und voller Bananenaroma. Dieses Rezept ist sicher, ein Bananbrot zu befriedigen und kann eine regelmäßige in Ihrer kochenden Rotation außerdem werden!

Ich bevorzuge mein Bananenbrot ganz einfach, aber füge noch 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse oder sogar ein paar Beeren hinzu, um diesem einfachen Dessert eine interessante Wendung hinzuzufügen.

Was Sie brauchen

• 1/2 Esslöffel gemahlener Chiasamen
• 2 Esslöffel Wasser
• 4 Bananen (gebräunt, mittelgroß)
• 1 Tasse Zucker
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl

Wie man es macht

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und schmieren Sie leicht und mahlen Sie eine Standardgröße (9 x 5 Zoll) Laibwanne.

In einer sehr kleinen Schüssel den gemahlenen Chiasamen und 2 Esslöffel Wasser verrühren und die Mischung mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bis sie geliert ist.

Die gebräunten Bananen schälen und in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel die Bananen zusammen mit der 1 Tasse Zucker und der gelierten Chiasamenmischung zerdrücken, bis fast alle Klumpen verschwunden sind.

Vanilleextrakt, Salz, Backpulver und Backpulver unterrühren und gut vermischen.

Fügen Sie nach und nach das Allzweckmehl hinzu, etwa 1/4 Tasse auf einmal, bis alles eingearbeitet ist und ein dicker Teig entsteht. Löffel und dann den Teig in die vorbereitete Backform verteilen und auf den mittleren Rost des Ofens legen.

Backen Sie eine Stunde lang oder bis ein Messer, das in der Mitte eingelegt ist, größtenteils sauber (ein paar Bananenstücke werden erwartet) und die Oberseite ist tief goldbraun. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Kuchengitter und lassen Sie das Bananenbrot etwa 20 Minuten abkühlen. Servieren, schneiden mit einem gezackten Messer und genießen Sie plain, oder gekrönt mit Erdnussbutter, Margarine oder Avocado püriert (klingt komisch, aber es ist köstlich!).

Das restliche Brot bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Frieren Sie übrig gebliebenes Bananenbrot (ich schneide es gerne vor, wenn ich es einfriere) für bis zu 1 Monat in einen sicheren Gefrierbehälter. Zum Auftauen lassen Sie das Bananenbrot einfach auf Raumtemperatur kommen.

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