Frühstück Empanadas mit Speck und Eiern Rezept

Für diejenigen von uns, die gerne Frühstück unterwegs essen, sind Frühstücks-Empanadas eine hervorragende Option. Empanadas können am Wochenende vorgezogen werden, wenn mehr Zeit für ein großes Frühstück bleibt. Beiseite legen etwas Speck und Eier für die Empanadas, die gebacken, gekühlt und dann gefroren werden können. Die Empanadas erwärmen sich an einem arbeitsreichen Wochentag in der Mikrowelle.

Frühstücks-Empanadas müssen nicht mit Speck und Eiern gefüllt werden. Traditionelle Füllungen wie Hähnchen und Rindfleisch sind ebenfalls köstlich, oder Sie können vegetarische Empanadas mit Bohnen, Gemüse und / oder Käsefüllungen zubereiten.

Was Sie brauchen

• 1/2 Rezept Empanada Teig
• 2 Esslöffel Butter
• 8 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 8 Stück Speck < 1 Tasse geriebener Pfeffer Jack Käse
• 8 Unzen Frischkäse
• 3 Schalotten (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Wie man es macht

Bereiten Sie den Empanada-Teig zu und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (Über Nacht ist am besten).

1. Den Speck knusprig kochen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Bröseln Sie den Speck grob.
2. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Geben Sie die Eier hinein und kochen Sie alles, bis alles gut durcheinander ist. Rühren Sie den Frischkäse kurz vor dem Entfernen der Eier von der Hitze ein. Der Käse muss nicht gut eingemischt werden.

Ofen auf 375 ° C vorheizen.

1. Den Empanada-Teig ausrollen und in 8 6-Zoll-Kreise schneiden. Lassen Sie die Kreise 5 Minuten ruhen.
2. In die Mitte jedes Teigkreises Löffel der Eimasse geben und die Mischung gleichmäßig zwischen den Empanadas verteilen. Streuen Sie etwas zerbröselten Speck und geriebenen Pfefferheberkäse auf die Eimischung und teilen Sie den Käse und den Speck gleichmäßig zwischen den 8 Empanadas.
3. Falten und versiegeln Sie die Empanadas (siehe Empanadas für Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Gestaltung von Empanadas).
4. Empanadas auf ein Backblech legen. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Empanadas vorsichtig mit der Eischnee bestreichen.
5. Die Empanadas 25-30 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Empanadas können gut verpackt und eingefroren werden. Auftauen von Empanadas und Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.