Rosenkohl Sprossen Dill Salat

Inspiriert von einem Salat bestellte ich an einem lokalen Ort, um mit Kollegen zu teilen, aber am Ende verschlang mehr oder weniger von mir selbst, dieser rasierte Rosenkohl Salat ist ein bisschen abseits des allgemeinen Weges. Dill wird normalerweise mit der Frühlings- und Frühsommerküche in Verbindung gebracht, so dass mein Interesse an einer solchen herbstlichen Herbstgemüse auf der Speisekarte im Herbst mit einem klassischen Herbstgemüse zusammentraf. Ich wurde mit einer Schüssel voll süßem, zartem Dill belohnt, der das scharfe Knirschen von rasiertem Rosenkohl erhellte, alles mit knusprigen Stückchen fein gehackter gerösteter Mandeln belegt. Zu Hause experimentierte ich damit, salzig gereiften Pecorino hinzuzufügen.

Entweder eine oder beide Mandeln und der Käse arbeiten, aber nichts schlägt den zusätzlichen Knirschen von Nüssen über dieser frischen Kreation, und dann fügt der Käse einen guten Schlag von Umami hinzu. Wenn Sie nur Mandeln verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gesalzen sind, da dieses salzige Element absolut entscheidend ist, um diesen Salat zu seinem vollsten Selbst zu bringen.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Rosenkohl
• 1 Schalotte
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Champagneressig
• 1/2 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
• 20 geröstete gesalzene Mandeln und / oder 1 Unze gereifter Pecorino

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Stielenden vom Rosenkohl ab. Entferne die dunkleren äußeren Blätter (verwerfe sie, wenn du musst, aber ich spare sie immer für Gerichte wie ein warmes Salatbraten).
2. Verwenden Sie eine Küchenmandoline oder ein scharfes Messer und eine ruhige Hand, um den Rosenkohl der Länge nach so dünn wie möglich zu schneiden. Setze sie beiseite.
3. Die Schalotte schälen und kleinhacken und in eine große Schüssel geben (groß genug, um den Rosenkohl zu halten und zu werfen, sobald der Dressing fertig ist!).

1. Öl, Essig und Zucker unterrühren. Dip in einen rasierten Rosenkohl und schmecken. Passen Sie Essig auf mehr Säure oder Zucker für mehr Süße ab, um zu schmecken. Denken Sie daran, dass Sie das salzige Element am Ende mit den Mandeln und / oder Käse hinzufügen werden.
2. Fügen Sie den rasierten Rosenkohl und den Dill hinzu, und werfen Sie, um zu kombinieren. Sie möchten, dass alles gleichmäßig mit dem Verband bedeckt ist. Teilen Sie zwischen 4 bis 6 Salatteller oder Schüsseln, wenn Sie mögen, oder lassen Sie sie in einer großen Servierschüssel.
3. Die Mandeln fein hacken und / oder den Käse fein reiben. Streuen Sie den einen und / oder den anderen über jede Portion.

Während dieser Salat direkt nach seiner Herstellung am besten schmeckt, sind die Reste nichts, woran man niesen kann. Halten Sie sich bedeckt und gekühlt für bis zu 2 Tage für eine weniger atemberaubende aber ebenso leckere Belohnung.