Bulgarisches Tarama (Fischrogen Vorspeise) Rezept

Tarama (tah-RAH-mah) ist ein beliebter No-Cook / No-Bake-Appetithäppchenaufstrich mit Fischrogen, Olivenöl und Zitronensaft, wie er in Griechenland üblich ist. bekannt als taramosalata , und nach Bulgarien, unter anderen Ländern.

Es ist nicht verwunderlich, dass Tarama auf einem bulgarischen Meze (einem Vorspeisenfest vor der Hauptmahlzeit) erscheint, weil der türkisch-griechische Einfluss auf die bulgarische Küche die Oberhand behält. Tomaten, Paprika, Oliven, geröstete Auberginen und Zucchini, Bohnensalat, Käse, Schinken, Kebabche Würste, ähnlich kroatisch / serbisch cevapcici und kyufte ( eine runde, abgeflachte Version von Kebabche wie Nahöstlicher Kefti ​​Kebab ) würde alle vertreten sein.
bulgarisch pasterna (getrocknetes Rindfleisch oft mit Paprika kombiniert), erscheint auch zusammen mit persut (ein dalmatinischer, dunkel geräucherter Schinken, nicht unähnlich dem italienischen Schinken ), Joghurt, eingelegte Gurken, Gemüse und Tarama .

Tarama ist eine erschwingliche Vorspeise, weil sie mit Karpfenrogen oder Dorschrogen anstelle von kostbarem Störrogen zubereitet wird und so einfach zuzubereiten ist. Es gibt nur vier Zutaten und es kann vollständig in einer Küchenmaschine hergestellt werden. Es wird gewöhnlich mit geröstetem Brot serviert und mit gehackten schwarzen Oliven, Petersilie oder Sellerieblättern und einem Schuss Olivenöl garniert.

Macht 4-6 Portionen bulgarisches Tarama

Was Sie brauchen

• 8 Esslöffel geräucherter oder ungeräuchter Karpfenrogen oder Dorschrogen
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel fein gerieben Zwiebel

Wie man es macht

1. 8 Esslöffel geräucherter oder ungeräucherter Karpfenrogen oder Dorschrogen in der Schüssel einer Küchenmaschine (oder mit einem Tauchmixer) pürieren. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und mischen Sie. Gießen Sie langsam das 1/4 Tasse Olivenöl durch die Essensrutsche, bis es gut eingearbeitet ist. Fügen Sie den 1 Esslöffel fein geriebenen Zwiebel hinzu und geben Sie einen letzten Impuls. Wenn Tarama zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um eine leicht verteilbare Konsistenz zu erhalten.
   
2. In eine hübsche Schüssel geben und kalt stellen. Zum Servieren den Tarama mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Paprika bestreuen und mit ein paar Oliven und Petersilie oder Sellerieblättern garnieren. Reste kühlen.

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Hinweis: Wenn Sie die bulgarische Küche kennenlernen möchten, aber kein authentisches Restaurant in der Nähe haben oder die Finanzen es unerschwinglich machen, nehmen Sie dieses virtuelle Besichtigung einer typisch bulgarischen Mahlzeit .und versuchen Sie, die Rezepte zu Hause zu machen.

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