Gewöhnliche bulgarische Würste und Beschreibungen
Hagen Rether - über den Hunger, das Essen, Wurst... (September 2024)
Bulgarische Würste sind so zahlreich wie die Aromen und Länder, die seine Küche beeinflußt haben. Es gibt frische Würste, heißgeräucherte, kaltgeräucherte und trockengeräucherte Würste.
Bulgarische Lukanka-Wurst
- Lukanka ist eine trocken gepökelte bulgarische Salami. Es ist eine abgeflachte längliche Form und traditionell aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Bockshornklee gemacht, aber es gibt Variationen.
- Nach dem Füllen des Hackfleisches wird die Wurst etwa 40 bis 90 Tage lang getrocknet und dann in ihre typische flache Form gepresst. Wie bei allen Fleischprodukten variiert der Würstchengeschmack je nach dem Futter, das die Tiere erhielten, und dem Gebiet, in dem es hergestellt wurde.
- Bekannte Lukanka-Macher sind die Menschen in Zentralbulgarien am Fuße des Balkangebirges, vor allem in den Gebieten Smyadovo, Panagyurishte und Karlovo (letztere sind vom Patentamt geschützt). die Republik Bulgarien ihre Echtheit bescheinigt).
- Bulgarische Lukanka Wurst wird in der Regel fein geschnitten und kalt als Vorspeise oder serviert.
Bulgarische Sudjuk-Wurst
- Sudjuk , auch Sukjuk buchstabiert, ist eine trockene, würzige Wurst aus Rind und Schwein, die mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Sumach zubereitet wird. , Knoblauch, Salz und roter Pfeffer. Es ist beliebt auf Vorspeise (Meze) Tabletts und serviert mit High-Oktan Rakia Brandy.
Bulgarische Babekwurst
- Babek ist eine klassische bulgarische Trockenpökelwurst.
Bulgarische Babek Karlovski Wurst
- Babek Karlovski ist eine Trockenpökelwurst mit Gewürzen und Kräutern aus der Region Karlovo. Es ist ein großartiger Appetitanreger für Rakia und Wein.
Bulgarische Banski Starets Wurst
- Banski Starets ist eine mit Paprika, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer und anderen Gewürzen aus der Region Bansko im Rila-Gebirge gewürzte Wurst. Es ist eine andere Wurst, die einen großen Aperitif macht.
Bulgarische Krenvirshi-Würstchen
- Krenvirshi sind bulgarische Würstchen aus Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch oder einer Kombination.
Bulgarische Shpekov-Salami
- Die Shpekov-Salami ist eine beliebte trockengeräucherte Schweinesalami.
Bulgarische Karnache-Wurst
- Karnache ist eine der typisch bulgarischen Schweinewürstchen, die mit Gewürzen in Schafsdarm gewürzt werden.
Bulgarische Nadenitsa Lovdzhiiska-Wurst
- Nadenitsa ist eine trockengeräucherte Rind- und Schweinswurst, ähnlich wie Salami, aber dünner und dichter. Diese Wurst ist ideal, wenn gegrillt, gebraten oder gegessen wird.
Bulgarische Petrohan Salamiwurst
- Petrohan ist eine beliebte bulgarische Trockenpökelsalami, die auf einem Meze-Tablett großartig wäre.
Bulgarische Kebabcheta oder Kebabche-Wurst
- Kebabcheta Würstchen sind frische, gehäuselose Würste, die gegrillt, gebraten, gebraten oder gebacken werden können und den kroatisch / serbischen cevapcici Würsten ähnlich sind. ..
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