Chinesische Gemüse Fotogalerie und Beschreibungen

Bittere Melone

Bittere Melone ist für ihr außergewöhnliches Aussehen und ihren Geschmack bekannt. Dieser chinesische Kürbis gleicht einer Gurke mit einer dunkelgrünen, pockennarbigen Haut. Wie der Name schon sagt, hat es einen eher bitteren Geschmack. Dies kann jedoch durch Blanchieren oder Degorgieren der Melone mit Salz verringert werden. Bittere Melone ist eine populäre Zutat in Wok-Frites, wo sie häufig mit anderen starken Aromen (wie chinesische gesalzene schwarze Bohnen) gepaart wird.

Rezepte:

• Bitter Melone Pfanne
• Schweinefleisch mit Bitter Melone

Bok Choy

Chinas beliebtestes Gemüse, Bok Choy, hat einen leichten, süßen Geschmack und eine knackige Textur. Bok Choy (auch Pak Choi genannt) wird verwendet, um alles von Suppen bis Pfannengerichten zu verbessern: Sie können es sogar frittieren! Ernährungsmäßig ist Bok Choy, wie die meisten grünen Blattgemüse, eine gute Eisenquelle. Es ist auch reich an Vitamin A, Vitamin C und Kalzium.

Rezepte:

• Grüne Knödel
• Gebratenes Baby Bok Choy

Chinesischer Brokkoli

Die chinesische Version von Brokkoli ist eine grüne Pflanze mit kleinen weißen Blüten. Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) hat einen leicht bittersüßen Geschmack, der gut zu stark aromatisierten Zutaten wie Austernsauce passt. Jedoch kann normaler Brokkoli normalerweise in den Rezepten ersetzt werden, die nach chinesischem Brokkoli verlangen.

Rezept: Chinesischer Brokkoli mit Austernsauce

Chinesischer Sellerie

Regelmäßiger Sellerie kann ein wenig langweilig erscheinen, wenn Sie einmal chinesischen Sellerie probiert haben. Der aus einem in Asien heimischen Sellerie stammende chinesische Sellerie hat einen starken Geschmack, der Suppen und Pfannengerichten zusätzlichen Geschmack verleiht. (Keine Salate; sein starker Geschmack kann andere Zutaten überwältigen).Es hat auch ein attraktiveres Aussehen als normaler Sellerie, mit dünneren Stielen und einer Farbe von dunkelgrün bis weiß.

Rezept: Chinesischen Sellerie anbraten

Chinesische getrocknete Pilze

Die chinesischen getrockneten Pilze sind nicht mit Wolkenohren zu verwechseln und verleihen chinesischen Gerichten einen scharfen Geschmack. Sie werden auch chinesische schwarze Pilze genannt, was ein wenig irreführend ist, da die Pilze in der Farbe von grau bis hellbraun reichen können. Getrocknete Pilze müssen vor der Verwendung rekonstituiert (in Wasser eingeweicht) werden. Die Einweichflüssigkeit wird oft anstelle von Wasser oder Hühnerbrühe in einer Soße verwendet. Praktizierende der traditionellen chinesischen Medizin glauben, dass getrocknete Pilze helfen können, Blut zu senken … MEHR Druck.

Rezepte:

• Bratentofu mit Pilzen
• Fischwürfel braten
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  Chinesische Aubergine

  

  Chinesische Aubergine ist leicht an ihrer langen, dünnen Form zu erkennen. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images

  Auch Aubergine genannt, ähnelt die chinesische Aubergine einer violetten Zucchini mit ihrer langen, dünnen Form und purpurfarbenen Farbe, die mit Weiß gestreift sein kann. Aubergine stammt aus Asien, und chinesische Aubergine ist eine von Hunderten von Sorten, die dort gefunden werden (eine andere Art von südostasiatischen Auberginen, Thai Auberginen, ist klein, rund und grün oder weiß in der Farbe). Da es kleiner und dünner als die üblichen länglichen geformten Auberginen ist, die Sie in den Erzeugungsabschnitten der lokalen Supermärkte finden, wird chinesische Aubergine normalerweise … MEHR gesalzen und vor dem Kochen entwertet. Beliebte chinesische Gerichte mit Auberginen sind Szechuan Auberginen in Knoblauchsauce geschmort.
  Rezepte:

  • Geschmorte Szechuan Aubergine in Knoblauchsauce
  • Würzige Szechuan Aubergine
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    Silk Squash

    

    Dieser Kürbis ist vage mit der Luffabürste in Ihrer Dusche verwandt. David Bishop Inc. / Getty Images

    Ein langer dünner Kürbis mit scharfen Kanten, wird auch als chinesische Okra und abgewinkelter Luffa bezeichnet. Nur unreifer Seidenkürbis wird gegessen, da ältere Seidenkürbisse einen bitteren Geschmack haben. Wie Seide kann Squash mit Schweinefleisch gefüllt und gedünstet werden. Es wird jedoch häufiger gebraten oder frittiert. Fühlen Sie sich frei, in Rezepten, die gekochte Zucchini oder Okras verlangen, Seidenkürbis zu ersetzen und Okra als Ersatz zu verwenden, wenn kein Seidenquaste verfügbar ist.

    Wenn du chinesische Okra kaufst, suche nach jungen, die … fester sind und eine makellose Haut haben. Trotz der scharfen Kanten muss der chinesische Okra vor dem Gebrauch nicht geschält werden.

    Rezept: Okra Stir-fry (Seiden-Kürbis anstelle von Okra verwenden)

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    Chinesischer Weißer Rettich (Daikon Rettich)

    

    Dieser große weiße Radieschen bringt alles von Salaten bis hin zu Pfannengerichten. David Q. Cavagnaro / Getty Images

    Der weiße Rettich ähnelt einer großen weißen Karotte und hat einen viel stärkeren Geschmack als kleine runde Radieschen.Während Daikon eine beliebte Salatzutat in Japan ist, wird es in China häufiger beim Kochen verwendet, sowohl beim Pfannenrühren als auch bei langsam gekochten Gerichten. Es ist auch gebeizt. Rübe Kuchen ist ein beliebter Kuchen während der chinesischen Neujahrssaison.

    Ernährungsphysiologisch ist chinesischer Rettich eine gute Quelle für Vitamin C und sehr kalorienarm.

    Rezept mit chinesischem Rettich: Chinesisches Neujahrsrübe … MEHR Kuchen

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    Blühender Schnittlauch

    

    Joff Lee / Getty Images

    Blühender Schnittlauch hat ein feineres Aussehen, aber einen noch stärkeren Geschmack als normaler chinesischer Schnittlauch. Blühender Schnittlauch wird häufiger in Wok-Frites verwendet, sowohl wegen seines attraktiveren Aussehens als auch seines kräftigeren Geschmacks.

    Rezept: Blühender Schnittlauch Pfanne

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    Fuzzy-Melone (Mo Qua)

    

    Dieses chinesische Gemüse ähnelt einer Zucchini mit Flaum. Barry Wong / Getty Images

    Wenn die chinesische Aubergine aussieht wie eine große violette Zucchini, sieht die Fuzzy-Melone wie eine mit Flaum überzogene Zucchini aus. Während Zucchini jedoch eine Art Squash ist, ist Fuzzy Melon ein Kürbis, der mit Wintermelonen verwandt ist. In der chinesischen Küche wird Fuzzy-Melone in einer Reihe von Gerichten wie Suppen und Pfannengerichten verwendet. Es kann auch gefüllt und gedämpft werden.
    Achten Sie bei der Auswahl von Fuzzy Melon auf kleine und feste. Ziehen Sie die Haut ab oder scheuern Sie sie vor dem Gebrauch, um den "Fussel" zu entfernen.

    Rezept: Gefüllte Fuzzy-Melone (Mo Qua)

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    Chinesischer Knoblauch Schnittlauch

    

    Eine schmackhafte Alternative zu gewöhnlichem Schnittlauch. Ross Durant Photography / Getty Images

    Obwohl beide Mitglieder der Zwiebelfamilie sind, sind Schnittlauchblätter attraktiver und schmackhafter als Schnittlauch. Regelmäßiger chinesischer Schnittlauch hat einen kräftigen "Knoblauch" -Geschmack, während gelber Schnittlauch einen milden, an Zwiebeln erinnernden Geschmack hat. Eine dritte Sorte, blühender Schnittlauch, hat ein zarteres Aussehen, aber einen noch stärkeren Geschmack als normaler chinesischer Schnittlauch.

    Es gibt normalen chinesischen Knoblauch Schnittlauch, der Suppen, Eintöpfen und anderen langsam gekochten Gerichten Geschmack verleiht. … MEHR (Sie sind auch eine gute Möglichkeit, Rührei mit mehr Geschmack zu versehen). Blühender Schnittlauch wird häufiger in Wok-Frites verwendet, sowohl wegen seines attraktiveren Aussehens als auch seines kräftigeren Geschmacks. Eine andere populäre Wok-Kombination kombiniert gelben Schnittlauch und Mungobohnensprossen.

    Rezepte:

    • Rührei und Schnittlauch
    • Blühender Schnittlauch Pfanne
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      Lauch

      

      Obwohl Lauch Spargel eines armen Mannes genannt wird, haben Lauch einen süßen milden Geschmack. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images

      Lauch ist ein Mitglied der Zwiebelfamilie. Obwohl sie manchmal als "Spargel eines armen Mannes" bezeichnet werden, haben die dick gestielten europäischen Laucharten, die üblicherweise in Supermärkten vorkommen, einen milden süßen Geschmack. Der chinesische Lauch dagegen ist kleiner und dünner und ähnelt einer dicken Schalotte.Ihr schärferes Aroma macht chinesischen Lauch zu einem Grundnahrungsmittel in der nordchinesischen Küche. Chinesischer Lauch ist in Nordamerika meist nicht erhältlich - regelmäßiger Lauch kann als Ersatz verwendet werden.

      Rezept: … MORESzechuan Zweimal gekochtes Schweinefleisch

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      Chinesische Longbeans

      

      Diese Bohnen wachsen wirklich bis zu einem Hof ​​lang. James Baigrie / Getty Images

      Vielleicht haben Sie sie in der Erzeugergemeinschaft bemerkt - geschlossene Büschel aus hellen oder dunkelgrünen Bohnen. Es wird angenommen, dass sie aus China stammen. Langbohnen kommen mit ihrem Namen aufrichtig - sie können bis zu drei Fuß lang werden. Andere gebräuchliche Namen für lange Bohnen sind lange Bohnen, Schlangenbohne und chinesische Erbse (lange Bohnen sind ein Mitglied der gleichen Familie wie Erbsen, auch Erbsen genannt).

      Beim Kochen werden lange Bohnen als Bohnen verwendet, die traditionell chinesische Bohnen machen, ein beliebtes Gericht bei chinesischen … MEHR Buffets. Sie sind auch in Südchina beliebt, und bei kantonesischen Köchen werden häufig lange Bohnen mit gesalzenen schwarzen Bohnen oder fermentiertem Bohnenquark gepaart. Außerhalb Chinas werden lange Bohnen in der malaysischen und thailändischen Küche verwendet.

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      Lotuswurzel

      

      Topic Images Inc. / Getty Images

      Der Lotus ist eine Verwandte der Seerose und eine Wasserpflanze, die in Sümpfen und flachen Teichen wächst. Die Knollenwurzel der Pflanze befindet sich im Schlamm unter der Oberfläche. Das Äußere der Wurzel ist nicht besonders attraktiv und ähnelt einem großen, lederfarbenen Link von Würsten, wobei jede Verbindung etwa 8 Zoll lang ist. Kanäle, die durch die Wurzel verlaufen, verleihen den geschnittenen Schichten jedoch ein zartes, spitzes Aussehen.

      Die Lotuswurzel verleiht chinesischen Wokpfannen, Suppen und Salaten eine knackige Textur und einen süßen Geschmack. MEHR, sie werden oft roh hinzugefügt. Frittierte Lotuswurzel ist eine beliebte Beilage. Häufig findet man kandierte Lotuswurzeln in chinesischen Neujahrstabletts der Zusammengehörigkeit (auch Harmony Trays genannt) als Symbol des Überflusses.

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      Mungobohnensprossen

      

      In der chinesischen Küche sind zarte Mungobohnensprossen mehr als ein Salatessen. Floortje / Getty Images

      Während Sprossen aller Art in Nordamerika erst in den 1960er Jahren bekannt wurden, sprießen die Chinesen seit etwa 3000 Jahren auf Mungobohnen. Der chinesische Name für die silberfarbenen Sprossen mit den gelblichen Enden ist Nga Choy oder Nga Choi. Ihre knackige Textur und ihr süßer Geschmack werden in Pfannengerichten und Salaten verwendet.

      Mungobohnensprossen sind kalorien-, fett- und kohlenhydratarm, reich an Vitamin C und eine gute Eiweißquelle. Das Frittieren der … MEHR Sprossen hilft, die Gefahr von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu reduzieren. Um jedoch ihre knusprige Textur zu erhalten, sollten Mungobohnensprossen nicht länger als 30 Sekunden angebraten werden.

      Rezepte:

      • Mungobohnensprossen
      • Brötchen
      • Garnelen mit Knoblauchnudeln für 2
      • Frühlingsrollen aus Gemüse
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        Chinakohl

        

        FoodPhotography Eising / Getty Images

        Während es in der chinesischen / asiatischen Küche Hunderte von Kohlsorten gibt (Bok Choy ist eine Kohlart), ist der Kohl, der allgemein als Chinakohl bekannt ist, der große Kohl mit den hellgrünen Blättern, die oft neben dem Bok Choy im Supermarkt platziert werden. Sie können es auch mit seinem chinesischen Namen, sui choy , finden.

        Napa-Kohl hat einen milden, süßen Geschmack, der gut mit kräftigeren, aromatisierten Lebensmitteln harmoniert. Sie werden Napa Cabbage finden, der den gebratenen Nudeln Textur und Geschmack verleiht, … MEHR Knödel, Suppen und heiße Topfbrühe. Es kann gedünstet, gebraten, sautiert werden - das Einzige, auf das man achten sollte, ist es nicht zu überkochen. Eine ostchinesische Spezialität, Rahmkohl, besteht aus Blättern von geriebenem Kohl, die in einer reichen Mischung aus Milch, Hühnerbrühe, Reiswein und Gewürzen geschmort werden. Aber Chinakohl braucht nicht so umfangreiche Vorbereitung, um sein natürliches Aroma heraus zu schmeicheln - versuchen Sie stir-fryng mit etwas Ingwer, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe für eine einfache Beilage.

        Rezepte:

        • Potstickers
        • Rahm-Chinakohl
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          Schneeerbsensprossen

          

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          Die Erbsensprossen sind die empfindlichen Spitzen der Reben und die obersten Blätter der Erbsenpflanze. Als eine Delikatesse in der chinesischen Küche gilt, dass Erbsensprossen in Salaten roh serviert, schnell in Pfannen geröstet oder blanchiert und in Suppen verwendet werden können.