Kandierte Kastanien (Kestane Şekeri) sind eine klassische türkische Konfektion

Wenn Sie in der Türkei unterwegs sind und nach Bursa, der viertgrößten Stadt des Landes, reisen, müssen Sie das tun, was die Einheimischen tun. Kommen Sie vorbei und genießen Sie eine der beliebtesten Köstlichkeiten der Türkei - kandierte Kastanien, besser bekannt als "kestane şekeri" (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE").

Marmore Glacés In der französischen Küche sind kandierte Kastanien seit Jahrhunderten eine Spezialität in dieser zutiefst historischen Region der Türkei.

Diese Süßigkeiten stammen aus dem 13. Jahrhundert, als Bursa die Hauptstadt des Osmanischen Reiches war. Heute sind die kandierten Kastanien aus Bursa im ganzen Land bekannt und werden in über 70 Länder der Welt exportiert.

Die Leute kommen von nah und fern, um sich mit Gläsern und dekorativen Schachteln mit kandierten Kastanien einzudecken, um sie zu Hause zu genießen und als besondere Geschenke zu geben. Warum also wurde Bursa unter anderem zur kandierten Kastanien-Hauptstadt?

Ganz einfach, weil die besten und dicksten Kastanien in der Türkei aus dem hügeligen, bewaldeten Gebiet um Bursa stammen. Kein Wunder, dass es auch als "grüne" Stadt bekannt ist.

Wenn du es nicht nach Bursa schaffst, ist nicht alles verloren. Sie können türkische Kastanien zubereiten, wo immer Sie sind.

Sie sind eigentlich sehr einfach vorzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind gute Qualität, frisch gepflückte Kastanien, Zucker und Wasser.

Die schwierigste Aufgabe ist es, sie richtig zu schälen und zu köcheln, damit die Kastanien ganz bleiben. Probieren Sie dieses traditionelle türkische Konfekt und erhalten Sie einen Einblick in die Geschichte.

Was du brauchst

• 1 Kilogramm / 2. 5 Pfund große, frische Kastanien
• 5 Tassen Zucker
• 5 Tassen Wasser
• 1 TL. Vanille-Extrakt (optional)

Wie man es macht

1. Zuerst mit einem kräftigen Messer mit einer gezackten Schneide die äußeren Schalen der Kastanien entfernen.
   
2. Legen Sie die "geschälten" Kastanien in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Kastanien im kochenden Wasser sitzen, bis die inneren Membranen weich werden.
   
3. Entleeren Sie die Kastanien und legen Sie sie beiseite, bis sie kühl genug sind. Als nächstes vorsichtig die inneren Membranen abziehen.
   
4. Kombinieren Sie in einem anderen Topf Wasser, Zucker und optionale Vanille. Zum Kochen bringen und ständig rühren, bis der Zucker schmilzt. Fügen Sie die geschälten Kastanien hinzu und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Kastanien im kochenden Wasser sitzen, ohne etwa zwei Stunden ohne Deckel zu kochen.
   
5. Nach zwei Stunden die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 24 Stunden lang ruhen lassen. Testen Sie nach 24 Stunden eine Kastanie. Es sollte sehr zart und süß sein, aber immer noch in Form bleiben.
   
6. Sie können Ihre kandierten Kastanien zusammen mit dem Sirup in einem Glasbehälter aufbewahren oder sie aus dem Sirup nehmen und in ein Quadrat dekorativer Folie einwickeln.
   
7. Kandierte Kastanien passen sehr gut zu Kaffee und sehen wunderschön auf einer dekorativen Platte aus. Sie können auch Süßigkeiten mit kandierten Kastanien füllen, die in farbige Folie gewickelt sind und sie als Geschenke geben.
   

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