Chicken Pad Siehe Ew (Reisnudeln gebraten mit Sojasauce)

Pad Ew ist ein leckeres Thai-Nudelgericht mit flachen, breiten Reisnudeln in Sojasauce mit Fleisch, Ei und Gemüse. Dieses Rezept für Pads sieht nach Hähnchen und Brokkoli, chinesischem Brokkoli oder Bok Choy. Während die Pads auch mit getrockneten Reisnudeln hergestellt werden können, wird sie traditionell mit frischem Reis zubereitet. Suchen Sie nach frischen, breiten Reisnudeln, die in einer Packung in Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft (im Kühlregal) verpackt werden. Wenn Sie getrocknete Reisnudeln verwenden, weichen Sie sie zuerst in heißem Wasser ein, bis sie weich werden, aber noch etwas knusprig schmecken, da sie später gebraten werden.

Was Sie brauchen

2 Pfund frische, breite Reisnudeln (* Wenn Sie getrocknete Reisnudeln verwenden, siehe Anweisungen unten Rezept)
3/4 bis 1 Pfund Hähnchenbrust oder Oberschenkel, in Streifen schneiden
2 Tassen Chinesischer Brokkoli (Gai lan) oder normaler Brokkoli (Baby Bok Choy funktioniert auch)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Ei
2 bis 3 Esslöffel Sherry (oder Kochsherry) )
1/2 Tasse frischer Koriander zum Servieren
Für Marinade:
1 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel brauner Zucker
Für Pfannengerichte: > 1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel dunkle Sojasoße
2 Esslöffel Fischsauce
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Esslöffel Limettensaft
1/3 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer ( ODER 1 bis 2 Teelöffel Thai Chili Sauce)

Wie man es macht

Für Pad Siehe Ew mit Rindfleisch

, siehe unser Pad Siehe Ew mit Rindfleisch & Brokkoli. Wenn Ihre frischen Reisnudeln zusammengedrückt werden, nehmen Sie sich etwas Zeit, um sie voneinander zu trennen. Tipps: Es ist besser, sie nicht perfekt zu trennen. Lassen Sie sie in 2 oder 3 Nudeln verklumpen, bedeutet das weniger Bruch. Außerdem hilft es, sie einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank zu lassen oder das Paket zu öffnen und ein paar Sekunden zu kochen. Ein Helfer, der Sie bei dieser Aufgabe unterstützt, macht es viel schneller und einfacher.

Die Marinade verrühren und über das Huhn gießen. Rühren Sie gut und legen Sie beiseite, um zu marinieren, während Sie die anderen Bestandteile vorbereiten.

Zutaten aus der Pfanne in einer Tasse zusammenmischen und in die Nähe des Ofens stellen.
Erhitze einen Wok oder eine sehr große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Öl und herumwirbeln, dann den Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden braten, um den Duft freizusetzen.
Fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und braten Sie es 5 Minuten oder bis das Huhn gar ist. Wenn der Wok / Pfanne zu trocken wird, fügen Sie etwas Sherry hinzu (1 Esslöffel auf einmal), damit die Zutaten gut braten.
Fügen Sie das Gemüse hinzu und setzen Sie das Frittieren 1-2 Minuten fort, oder bis das Gemüse etwas weicher geworden ist, aber immer noch hellgrün ist. Fügen Sie 1 weitere Esslöffel hinzu. Sherry, wenn die Pfanne trocken wird.
Schieben Sie die Zutaten zur Seite. Fügen Sie noch 2 Teelöffel hinzu.Öl, dann knacke das Ei in diesen Raum. Schnell rühren, um das Ei zu rühren.
Fügen Sie die Nudeln hinzu und gießen Sie die Woksauce darüber. Mit 2 Utensilien und einer sanften Wurfbewegung alles zusammen braten, bis die Nudeln eine einheitliche Farbe haben und weich geworden sind (ca. 2-3 Minuten). Vermeiden Sie es, Ihre Nudeln zu überbraten, sonst brechen sie auf und werden matschig.
Probieren Sie die Nudeln nach Salz. Fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wenn zu salzig, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu.
Zum Servieren Nudeln vorsichtig auf eine Platte heben und mit frischem Koriander bestreuen. Mit Thai Chili Sauce an der Seite servieren und GENIESSEN.

Bei Verwendung von getrockneten Nudeln:

Die Nudeln sollten flach und so breit wie möglich sein. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und in die Nudeln tauchen. Nudeln einweichen, bis sie weich geworden sind, aber noch fest sind (etwas fester als 'al dente'). Ablassen und mit kaltem Wasser abspülen, dann das Rezept wie beschrieben befolgen.