Pan de Pascua Chilenischer Früchtekuchen Rezept

Der Name dieses Weihnachtskuchens kann für Englischsprechende verwirrend sein, aber das Wort Pascua bezieht sich sowohl auf Ostern als auch auf Weihnachten auf Spanisch. Es wird angenommen, dass Pan de Pascua sich von zwei anderen Feiertagsbroten, deutschem Stollen und italienischem Panettone, entwickelt hat. Es ist ein reicher, dichter Gewürzkuchen, der mit Rum (oder Pisco) aromatisiert und mit getrockneten Früchten und Nüssen gefüllt ist. Servieren Sie Pan de Pascua mit der gewürzten alkoholischen Kaffeekomposition Cola de Mono (Schwanz eines Affen), einer weiteren chilenischen Feiertagstradition. Obwohl nicht traditionell, wäre dieser Kuchen köstlich mit Marzipan bedeckt.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse Butter, weich
• 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
• 1/2 Tasse Zucker
• 4 Eier, bei Raumtemperatur < 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Soda
• 1 Esslöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 3/4 Teelöffel Salz
• 3 Teelöffel
• Schale einer Orange
• Schale einer Zitrone
• 1 Esslöffel stark gebrühter Kaffee
• 1/2 Tasse Brandy, Pisco oder Rum
• 1/2 Tasse Kondensmilch
• 2 Esslöffel Anislikör
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Tasse Nüsse, fein gehackt
• 1/2 Tasse getrocknete Kirschen, fein gehackt
• 1/2 Tasse goldene Rosinen, gehackte Familie
• 1/2 Tasse Rosinen, fein gehackt

Wie man es macht

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.

1. Butter mit dem Zucker cremig rühren.
2. Fügen Sie Eier einzeln hinzu, bis sie gut vermischt sind.
3. Sichten Sie die trockenen Zutaten zusammen. Rühren Sie die Obstzesten in die trockenen Zutaten.
4. Den Kaffee, Brandy oder Rum, Kondensmilch, Anisaroma, Vanille und Essig zusammen rühren.
5. Alternatives Hinzufügen der nassen und trockenen Zutaten zur Butter / Ei-Mischung, gut mischen.
6. Die Nüsse und die getrockneten Früchte unterheben.

Richten Sie den Boden einer 9-Zoll-Springform mit einem Kreis aus Wachspapier aus.

1. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Pfanne.
2. Den Kuchen für 45 Minuten backen. Ohne den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, streuen Sie etwas gesiebten Puderzucker über die Oberseite des Kuchens, dann backen Sie den Kuchen für 15 Minuten mehr.
3. Kuchen auf Garkeit prüfen: Ein in die Mitte des Kuchens eingelegter Holzspieß sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, geben Sie ihn wieder in den Ofen und überprüfen Sie alle 5 bis 10 Minuten, bis er fertig ist.
4. Den Kuchen 15 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
5. Während sich der Kuchen abkühlt, machen Sie die Glasur. 1 Tasse Puderzucker in eine Schüssel sieben. Fügen Sie geschmolzene Butter, eine Prise Salz und 1/2 Teelöffel Vanille hinzu. Rühren Sie 1 - 2 Esslöffel Milch oder mehr ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Kuchen aus der Pfanne nehmen und mit einer Glasur bestreuen. Der Kuchen bleibt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, in Plastik verpackt.
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