Gekühlt Rüben-, Mais- und Kartoffelsuppe

Schauen Sie, ich gebe zu, dass dies kein garantierter Kinderfreund ist. Aber die Erwachsenen fanden es wirklich erfrischend, und es ist eine nette Art, eine Sommermahlzeit zu beginnen. Es ist auch vegetarisch.

Gekühlte Suppen sind eine wunderbare Art, Suppe bei warmem Wetter zu genießen. Die drei Gemüse balancieren sich in Textur und Geschmack.

Was Sie brauchen

1 Pfund Yukon Goldkartoffeln
1½ Tassen gekochte Maiskörner (frisch oder gefroren ist fein)
1 Tasse gewürfelte gekochte Rüben (siehe Hinweis)
4 Tassen Gemüsebrühe
Saft und Schale von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse Crème Fraiche (siehe Hinweis) oder Sauerrahm
2 Esslöffel Sahne

Wie man es macht

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Ablassen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln, Mais, Rüben, Brühe, Orangensaft, Schale und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühlen Sie mindestens 2 Stunden lang.
In einer kleinen Schüssel die Creme fraiche oder die saure Sahne mit der Sahne vermischen. Schöpfen Sie die gekühlte Suppe in Schüsseln und schwenken Sie einen Esslöffel der Sahne über die Suppe. Sie können es auch in Gläsern zum Schlürfen servieren.

Hinweis: Heutzutage gibt es viele schöne gekochte Rüben auf dem Markt, was das Kochen mit ihnen viel einfacher macht.

Wenn Sie Ihre eigenen gekochten Rüben zubereiten möchten, gibt es zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

Dampfmethode: Stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf mit 2 cm siedendem Wasser. Add Rüben (geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten). Bedecken und dämpfen, bis Rüben mit 15 bis 20 Minuten mit einem Messer durchbohrt sind.

Kochen Methode: Legen Sie Rüben (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Köcheln und kochen Sie, bis die Rüben zart sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden, 15 bis 20 Minuten; ablassen.

Rüben sind reich an Folaten, Vitaminen des B-Komplexes und eine gute Quelle für eine Reihe von Mineralien, sowie eine starke Kombination von Antioxidantien. Sie können jedoch Flecken verursachen, also stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht auf einer porösen Theke zubereiten, und waschen Sie Ihre Hände danach gut mit heißem Seifenwasser (Zitronensaft kann ebenfalls helfen) oder verwenden Sie Handschuhe.

Crème fraiche ist im Käsebereich der Molkereiabteilung der meisten Supermärkte erhältlich und kann auch online bestellt werden. Es ist weich und würzig und es kann in Rezepten entweder wohlschmeckend oder süß verwendet werden. Es ist wie saure Sahne auf Steroiden, sehr reich und sehr cremig.

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