Gekühlt Rübensuppe (Kalter Borschtsch) Rezept

Süße, erdige Rüben werden in diesem einfachen, flexiblen Rezept zu einer erfrischenden, gekühlten Suppe. Servieren Sie es püriert glatt oder lassen Sie es mit Stücken von geriebenen Rüben, die in der süßen, roten Brühe schweben. So oder so, es ist voller Vitamine und völlig erfrischend.

Es macht einen herrlich frischen Start in ein größeres Abendessen oder ein perfektes, leichtes und erfrischendes Essen, wenn das Wetter nicht heiß ist. Natürlich ist eine Portion saurer Sahne oder Joghurt optional, aber dieses bisschen Cremigkeit ist die ideale Folie für die Süße der Rüben. Servieren Sie mit knusprigem Brot, um etwas Suppe aufzusaugen, die sich an den Boden der Schüssel klammert, wenn Sie fertig sind, es zu löffeln.

Was Sie brauchen

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
• Optional: 1 Knoblauchzehe
• 6 Tassen Hühnerbrühe (fettfrei) , oder Gemüsebrühe)
• 4 mittelgroße Rüben (geschält und geschnetzelt auf einer Großlochreibe)
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional Beilagen:
• Joghurt
• Sauerrahm oder Crème fraîche
• Kräuter

Wie man es macht

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel kochen und mit 1/4 Tasse der Brühe salzen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3 Minuten. Während sie kochen, schälen und zerkleinern Sie den Knoblauch, wenn Sie ihn verwenden; fügen Sie es den Zwiebeln hinzu und kochen Sie, rührend, bis duftend, ungefähr 30 Sekunden.
3. Fügen Sie die Brühe hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie an einem großen Loch reiben über den Topf, so dass sie direkt in die Brühe fallen. Auf diese Weise wird das Geschirr, das Sie benötigen, auf ein Minimum reduziert und die leuchtende rosa Färbekraft der enthaltenen Rüben erhalten. Seien Sie gewarnt, dass der Umgang mit rohen, geschälten Rüben mit bloßen Händen zu Verfärbungen führt. Es wäscht normalerweise mit ein paar Waschungen weg, aber trage Handschuhe, wenn du in den nächsten Tagen nicht pink unter deinen Fingernägeln willst!

1. Sobald alle Rüben in die Brühe gerieben sind, alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Sieden zu erhalten und kochen Sie, bis die Rüben sehr zart etwa 15 Minuten sind.
2. Optional: Für eine cremige Suppe die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer schwenken, bis sie glatt ist.
3. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Servieren Sie die Suppe heiß oder gekühlt und garnieren Sie sie mit Joghurt, Sauerrahm, Crème fraîche und / oder Kräutern.

* Da diese Suppe kalt serviert wird, gerinnt das Fett in der Brühe und schwebt wahrscheinlich auf der Oberfläche der Suppe. Manche Leute mögen nichts dagegen, aber andere würden es unappetitlich finden.

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