Cremige Rübensuppe Rezept

Diese Suppe könnte nicht einfacher zu machen sein. Nur ein paar Aromastoffe anbraten, in Brühe mit den Rüben kochen, pürieren und Sahne hinzufügen. Es ist wärmend und beruhigend und voller Geschmack. Servieren Sie es als Vorspeise zu einer größeren Mahlzeit oder als Hauptgericht mit einem Wintersalat und knusprigem Brot für ein einfaches, zwangloses Abendessen.

Was Sie brauchen

4 große Rüben
2 kleine Zwiebeln oder Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl oder Butter
Salzstäbchen
4 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
1/4 bis 1 Tasse Sahne
Garnierung: Rübengrün oder Petersilie

Wie man es macht

Die Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Zwiebeln schälen und klein schneiden oder Lauch putzen und fein hacken. Beiseite legen.
Knoblauch hacken und beiseite stellen.
Erhitze das Öl oder die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln oder den Lauch dazugeben, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3 Minuten.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute rösten, bis er duftet.

Die Rüben und die Brühe hinzufügen. Bring alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden beizubehalten und kochen Sie, bis die Rüben etwa 10 Minuten sehr zart sind.
Rühren Sie die Suppe in einem Mixer sehr glatt, mindestens 2 Minuten pro Charge. (Tipp: Bedecken Sie den Deckel des Mixers mit einem Küchentuch, um Verbrennungen zu vermeiden.)
Geben Sie die Suppe in den Topf zurück und fügen Sie die Sahne hinzu. Das Hinzufügen von nur 1/4 Tasse wird die Ränder der Suppe glätten; Je mehr Sie hinzufügen, desto dicker und luxuriöser wird die Suppe. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Garnieren Sie mit fein geschnittenen Rüben oder Petersilie, wenn Sie möchten. Servieren Sie die Suppe heiß.

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