Chimaki - Japanischer Knödel mit Bambusblatt

© Judy Ung

Chimaki ist ein japanischer Knödel aus verschiedenen Zutaten, der in ein Blatt (Bambus, Banane oder Schilf) gewickelt und gedünstet wird.

Hintergrund

In der japanischen Kultur werden Chimakis oder Knödel am 5. Mai ^th gefeiert, um den japanischen Kindertag zu feiern, der auch als "Kodomo no hi" bekannt ist und früher als Knabentag bezeichnet wurde. .. An diesem nationalen Feiertag werden alle Jungen und Mädchen in ganz Japan gefeiert, um ihr Glück und ihre Gesundheit zu wünschen.

Weitere Hintergrundinformationen zum japanischen Kindertag und festlichen Speisen finden Sie im Artikel hier.

Es wird angenommen, dass Chimaki aus der chinesischen Kultur stammt. Zongzi, das chinesische Äquivalent zum japanischen Chimaki, ist ein Klebreisknödel. Traditionell wird Zongzi am fünften Tag des fünften Mondkalenders oder am 5. Mai ^th gefeiert, um das Duanwu Festival, auch bekannt als das Drachenbootfestival, zu feiern.

Chinesischer Zongzi unterscheidet sich von japanischem Chimaki hauptsächlich durch die Füllungen, die in klebrigen (klebrigen) Reisknödeln verwendet werden. Zum Beispiel könnte Zongzi Eier, Enten, Hühner, Schweinefleisch, Barbecue Char Siu, Wurst, Erdnüsse, Kastanien, rote Bohnenpaste oder Mungobohnenpaste enthalten.

Arten von Chimaki

In der japanischen Küche gibt es zwei Kategorien von Chimaki: süß und salzig.

1. Süßes Chimaki kann Füllungen wie Klebreis, süße Rote-Bohne-Gelatine, bekannt als "Yokan", oder Kudzu-Pulver (Pfeilwurz) einschließen und wird als Snack oder Dessert genossen.

2. Pikantes Chimaki, ähnlich wie der chinesische Zongzi, enthält eine Mischung aus klebrigem Klebreis, Fleisch und Gemüse. Einige der häufig verwendeten Fleischsorten sind Hühnchen und Schweinefleisch, während Gemüse junge Bambussprossen (Takeoko), Shiitake-Pilze, Karotten, Klettenwurzel (Gobo), Kastanien (Kuri) oder Gingko-Nüsse enthalten kann.

Pikantes Chimaki wird oft als Vorspeise, Snack oder Mahlzeit genossen.

In Japan nähert sich der Tag der Kinder (kodomo no hi) dem Süßspeise-Typ Chimaki in Supermärkten, Süßwarenläden oder Cafés. Ähnliche Chimaki-Snacks können in japanischen Supermärkten in westlichen oder europäischen Ländern verkauft werden, jedoch kann eine einfache Version von süßem Chimaki leicht zu Hause hergestellt werden. Das Rezept ist hier verfügbar.

Kochmethoden

Die Herstellung von Chimaki mit der traditionellen Methode kann kompliziert sein. Bei dieser Methode wird ungekochter Klebreis über Nacht eingeweicht, abgetropft und dann zusammen mit verschiedenen Zutaten in ein Bambus-, Bananen- oder Schilfblatt gewickelt. Der Prozess der Verpackung von ungekochtem Reis kann eine Herausforderung sein. Das Chimaki wird dann für 50 Minuten bis 1 Stunde gedämpft, bis der klebrige Reis und andere Zutaten vollständig gekocht sind.

Eine leichtere und weniger zeitraubende Methode zur Herstellung von Chimaki besteht darin, den klebrigen Reis zuerst in einem Reiskocher zu dämpfen und dann den gekochten Reis in ein Blatt zu wickeln und für eine kürzere Zeit oder Zeit zu dämpfen (15 bis 20 Minuten ).In dem Fall, dass Bambus, Banane oder Schilfblätter für den Hauskoch nicht leicht zugänglich sind, kann der Prozess des Dämpfens des gekochten Klebreises im Blatt vollständig weggelassen werden.

Einer der Vorteile des Dämpfens des Reises mit dem Blatt besteht darin, dass das Blatt dem Reis einen angenehmen Duft und einen milden Geschmack verleiht, aber dieser Schritt kann beseitigt werden und der klebrige Reis wird immer noch ziemlich erfreulich sein.

Ein modernes und einfaches Chimaki-Dessertrezept für den japanischen Kindertag finden Sie hier.