Dim Sum Chinesische gebratene Knödel Rezept

Chinesische Topfknödel werden auch gebraten und in Wasser gedünstet. Dieser zweistufige Kochprozess verleiht den Knödeln einen knusprigen Boden, ein weiches Verdeck und eine saftige Füllung.
Nutritious Bok Choy und Napa Kohl hinzufügen Farbe, Textur und Geschmack zu diesem einfach zu Pfanne gebratenem Knödelrezept zu machen. Ergibt etwa 48 Knödel.

Was Sie benötigen

• 1/2 Tasse Bok Choy Blätter (fein gehackt)
• 1/2 Tasse Sui Choy (fein gehackt)
• 1/4 Tasse grüne Zwiebel (fein gehackt)
• 1 / 4 Tasse Wasserkastanien (gehackt)
• 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• 1 Teelöffel helle Sojasauce
• 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 2 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
• 1 Teelöffel asiatisch Sesamöl
• Schlag weißer Pfeffer
• 1 Packung Wan Tan (oder Gyoza Wrapper, ca. 48 Packungen)
• 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser (oder 1 leicht geschlagen Eiweiß)
• 1 Tasse Wasser (oder bei Bedarf)

Wie man es macht

1. Kombiniere die ersten 10 Zutaten in einer großen Schüssel und vermische alles mit deinen Fingern. (Hinweis: Wenn Sie die Füllung im Voraus zubereiten, lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank, bis sie gebrauchsfertig ist).
2. Füllen Sie jede Verpackung mit einem gehäuften Teelöffel der Schweinefleischfüllung. Fügen Sie die Füllung in der Mitte der Topflappenverpackung hinzu und streichen Sie sie mit Ihrem Finger zu den Seiten hin aus. Achten Sie darauf, dass Sie die Füllung nicht zu dicht an den Rand der Verpackung legen.

1. Um den Knödel zu falten, befeuchten Sie die Kanten der Verpackung mit dem Eiweiß oder der Mischung aus Wasser und Maisstärke (dies erleichtert das Versiegeln). Heben Sie die Ränder der befeuchteten Verpackung vorsichtig über die Füllung. Crimpen Sie die Kanten der Verpackung und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. (Die restlichen Umhüllungen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Füllen und Falten der Knödel nicht austrocknen).
2. Erhitze einen Wok oder eine Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie 10 - 12 Topflappen hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bis der Boden gebräunt ist. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu, bedecken Sie und dampfen Sie die Knödel, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 5 Minuten). Entfernen und kochen Sie den Rest der Knödel. Mit Dumpling-Dip-Sauce, scharfem Chili-Öl oder mit Sojasauce in Kombination mit frisch gehacktem Ingwer oder einigen Tropfen asiatischem Sesamöl servieren.