Traditionelle Dim Sum chinesische Knödel Rezepte
Rezept: Die weltbesten Semmelknödel(n) ???? (September 2024)
Seit der Sung-Dynastie perfektioniert China die Knödelkunst. Chinesische Knödel können rund oder sichelförmig, gekocht oder in der Pfanne gebraten sein. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein; vegetarisch oder mit Fleisch und Gemüse gefüllt.
In Nordchina ist es üblich, dass Familien Silvester mit der Zubereitung von Partien von Jiaozi verbringen, die nach Mitternacht genossen werden können. Und genau wie englische Köche aus dem 19. Jahrhundert in jeder Partie Weihnachtspudding eine silberne Thruppence versteckten, könnte ein glückliches Familienmitglied in etwas Hartes beißen und eine Goldmünze in ihrem Knödel entdecken.
Das Wiederherstellen von hausgemachten Versionen von Dim-Sum-Favoriten kann eine Herausforderung sein, wenn Sie mit Rezepten für "Jiaozi", "Har Gow" und "Siu Mai" ohne Bilder konfrontiert werden. Hier ist eine Beschreibung der verschiedenen Arten von chinesischen Knödeln. und Links zu Rezepten für die Zubereitung in der eigenen Küche.
Jiaozi
Diese halbmondförmigen Knödel mit gefalteten Rändern sind normalerweise mit Fleisch oder Gemüse gefüllt. Gelegentlich finden Sie Rezepte für ungewöhnlichere Zutaten wie Garnelen und sogar Wintermelonen.Die Füllungsinhaltsstoffe sind in einem Mehl- und Wasserteig eingeschlossen, der dicker ist als eine Wonton-Verpackung.Jiaozi kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden.Diese Teigtaschen sind sehr beliebt bei chinesischen Neujahrsfesten.
Potstickers (Guotie, Peking-Ravioli)
Potsticker-Knödel werden auf dem Boden gebraten und dann gedünstet. vor dem Servieren, so dass die gebräunte, gebratene Seite oben ist.
Potstickers sind ein f Die beliebtesten chinesischen Knödel.
Gow Gees
Die Wörter Gow gee und jiaozi haben die gleiche Bedeutung; Gow gee ist schlicht die kantonesische Romanisierung (Darstellung) des Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow sind schmackhafte Krabbenknödel mit den durchscheinenden Deckeln, die in chinesischer Dim Sum serviert werden. Diese üppigen Snacks mit Shrimps- und Bambussprossen sind berühmt für ihre glatte, glänzende Haut.
Das Geheimnis des Teiges ist Weizenstärke, die auf asiatischen Märkten erhältlich ist - mit Mehl- und Wasserteig oder Wonton-Verpackungen erhalten Sie nicht dasselbe Ergebnis.
Siu Mai
Auch "Cook and Sell Knödel" genannt, sind mild schmeckende gedämpfte Knödel, die an ihrer Schale oder Korbform erkennbar sind, wobei die Füllung oben herausragt. Ein Essensverfasser verglich das Essen von Siu Mai mit dem Beimßen in ein Soufflé, weil der Knödel so weich und aufgedunsen ist. Traditionell sind sie mit Schweinefleisch gefüllt, obwohl auch Garnelen oder Garnelen verwendet werden. Siu Mai werden normalerweise mit runden Häuten hergestellt: Verwenden Sie runde (Gyoza) Umhüllungen oder quadratische Wontonverpackungen, die in Kreise geschnitten werden.
Shanghai gedämpfte Brötchen
Keine Brötchen, sondern Fleisch oder mit Meeresfrüchten gefüllte Knödel, die dafür bekannt sind, sehr saftig und würzig zu sein. Shanghai Gedämpfte Brötchen sind für ihr einzigartiges Design erkennbar, da sich die gefüllte Verpackung vor dem Dämpfen in mehreren Falten zusammenfaltet.
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