Klassischer Cajun Dirty Rice Rezept

Dieses Cajun-Reisgericht wird normalerweise mit Hühnerlebern und / oder Muskelmägen und Hackfleisch zubereitet. Die Vielfalt des Fleisches gibt dem Reis sein "schmutziges" Aussehen.

Diese Version ist mit gemahlenem Schweinefleisch oder gemahlener Wurst gemacht. Ersetzen Sie gemahlenes Huhn, Truthahn oder Rinderhackfleisch für das Schweinefleisch.

Was Sie brauchen

• Hühnermagen mit 3/4 Pfund
• 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe)
• 2 Esslöffel Speckfett (oder Öl)
• 4 Esslöffel Butter ( geteilt)
• 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch (oder Schweinswurst)
• 1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt)
• 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
• 1/2 Tasse grüne Paprika (gehackt oder eine Kombination von rot und grün)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Teelöffel Salz (koscher)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer ( oder eine Prise Tabasco-Sauce)
• 1 1/2 Tassen Langkornreis
• 1/2 Pfund Hühnerleber (gehackt)

Wie man es macht

1. In einem großen Topf bei großer Hitze die Hühner- oder Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Hühnermägen in die Brühe geben und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren; Die Muskelmägen 30 Minuten lang köcheln lassen. Mit Schlitzlöffel entfernen und fein mahlen oder hacken. Reservieren Sie die Brühe.
2. Geben Sie das Fett oder Öl und 2 Esslöffel Butter in einen Schmortopf oder einen feuerfesten Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Öl-Butter-Mischung heiß ist, fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch und gemahlenen oder gehackten Muskelmagen hinzu. Unter ständigem Umrühren kochen lassen, bis sie braun sind. Senken Sie die Hitze, fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu und kochen Sie weiter, bis das Gemüse weich ist, ungefähr 5 bis 7 Minuten.

1. Den Ofen auf 250 ° F erhitzen.
2. Den Reis und die Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Umrühren, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist.
3. Hähnchenleber in den restlichen 2 Esslöffeln Butter 3 Minuten lang braten.
4. Die gehackten Hühnerleber mit dem Reis vermischen, nach Geschmack würzen und je nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pfanne oder Kasserolle abdecken und 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Fluff mit einer Gabel und servieren.

Tipps und Variationen

• Ersetzen Sie das gemahlene Schweinefleisch durch Bodenwurst, Rinderhack oder Putenhühnchen.
• Lassen Sie die Muskelmägen weg und erhöhen Sie das gemahlene Schweinefleisch oder die Wurst auf 1 Pfund und die Hühnerleber auf 3/4 bis 1 Pfund.
• 3 bis 4 Esslöffel frische gehackte Petersilie zum fertigen Gericht geben.

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