Klassischer Cajun Art Dirty Rice Rezept

Der schmutzige Cajun-Reis ist nach seinem "schmutzigen" Aussehen benannt, weil er gemahlene Hühnerlebern enthält. Dieses klassische Rezept des schmutzigen Reises ruft Hühnerleber, gehacktes Gemüse, Suppe und Gewürze auf. Würzig und würzig, ist dieses Rezept ein Klassiker dieser südlichen Küche.

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Was Sie brauchen

• 3/4 Pfund Hühnermagen
• 3 1/2 Tassen heiße Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
• 1 bis 2 Esslöffel Speckbraten
• 4 Esslöffel Butter, geteilt
• 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
• 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebeln mit Spitzen
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, oder ein paar Striche Tabasco-Sauce
• 1 1/2 Tassen lang- Kornreis
• 1/2 Pfund Hühnerleber, fein gehackt
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 225 ° F erhitzen.
2. In einem großen Topf die Muskelmagen 20 bis 30 Minuten in der Hühner- oder Rinderbrühe köcheln lassen. Die Muskelmägen mit einem Schaumlöffel entfernen. schleifen oder zerkleinern. Reservebrühe.
3. Speckbraten und 2 Esslöffel Butter in einem schweren Ofen erhitzen. Braten Sie das Schweinefleisch und die Muskelmägen bei starker Hitze an, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist. Geringere Hitze; Das gehackte Gemüse, Knoblauch, Paprika und den Cayenne oder Tabasco dazugeben. Kochen, bis Gemüse zart ist, ca. 5 Minuten.

1. Reis und Brühe in die Fleischmischung geben; Schnell zum Kochen bringen, einmal umrühren, abdecken und die Hitze absenken. Simmer für 15 Minuten oder bis der Reis zart ist.
2. Die fein geschnittenen Hühnerleber 3 Minuten in der restlichen Butter anbraten. Werfen Sie mit dem Reis, schmecken Sie zum Würzen und geben Sie je nach Bedarf Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Den Reis abdecken und 10 Minuten in einem 225 ° Ofen ruhen lassen. Fluff mit einer Gabel kurz vor dem Servieren.

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