Klassischer Puddingkuchen Rezept mit Muskatnuss

Diese klassische Eierpuddingpastete ist die perfekte Mischung aus Eiern, Milch und Muskatnuss. Zögern Sie nicht, das hausgemachte Gebäck und die Anleitung unten zu verwenden, oder verwenden Sie eine gefrorene Tortenschale oder gekühltes Kuchengebäck. Hausgemachte Kuchenschalen sind großartig, aber fertige Krusten eignen sich hervorragend, wenn Sie nicht gerade Teig machen oder einfach keine Zeit haben.

Wir empfehlen, die Tortenschale vor dem Befüllen teilweise zu backen. Ihre Kruste wird besser gebacken und ist weniger matschig. Wenn Sie keine Tortengewichte haben, verwenden Sie getrocknete Bohnen oder rohen Reis.

Was Sie brauchen

• Gebäck
• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 5 1/2 Unzen)
• 1/2 Teelöffel Salz
• Optional : 1 (spärlich) Teelöffel Zucker
• 8 Esslöffel gekühlte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• 4 bis 6 Esslöffel Eiswasser
• Füllung
• 4 große Eier (leicht geschlagen)
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 1/2 Tassen Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel gemahlener (oder frisch geriebener Muskat)

Wie man es macht

Tortenboden

1. Geben Sie das Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und Kristallzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Butter dazugeben und 5 bis 6 Mal pürieren. Die restliche Butter dazugeben und 6 Mal pürieren. Die Mischung sollte mit sichtbaren, großen, erbsengroßen Stücken brüchig aussehen. Streuen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und pulsieren Sie einige Male. Fügen Sie mehr Eiswasser, einen Teelöffel auf einmal hinzu, bis die Mischung beginnt, kleine Klumpen zu bilden. Wenn Sie eine kleine Menge in Ihre Hand drücken, wird sie zusammenhalten.

1. Die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche geben und - ohne zu viel zu kneten - zu einer abgeflachten Scheibe formen. Den Teig in Plastikfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
2. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf einen Durchmesser von ca. 12 Zoll aus. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob Sie kleben bleiben und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
3. Den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte einlegen. Schneiden Sie überschüssigen Überhang ab und crimpen Sie die Kante wie gewünscht.
4. Kühlen Sie die Kuchenschale, wenn Sie sie nicht sofort backen.
5. Den Ofen auf 425 F erwärmen.
6. Die Tortenschale mit Folie auslegen und mindestens zu zwei Dritteln mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
7. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es 10 Minuten bei 425 ° F. Entfernen Sie die Folien- und Kuchenstücke und backen Sie weitere 3 Minuten. Wenn sich Blasen in der Kruste befinden, drücken Sie sie vorsichtig nach unten. steche sie nicht an.
8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 F.

Füllen

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist und Blasen an den Kanten entstehen.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen die Eier mit der 2/3 Tasse Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Salz, Muskatnuss und der Vanille schlagen.
3. Die heiße Milch langsam nachwürzen.
4. Füllen Sie die Füllung in eine teilweise gebackene Kuchenschale. Bedecken Sie den Rand der Tortenschale mit einem Tortenschild oder einem selbstgemachten Folienring.
5. 20 Minuten bei 400 F backen und dann den Kuchenschild entfernen. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten länger, oder bis der Kuchen eingestellt wird. Ein Messer, das nahe der Mitte des Kuchens eingefügt wurde, sollte sauber herauskommen.
6. Kühle auf einem Rack.
7. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

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