Klassischer Whitebait (gebratener kleiner Fisch) mit Aioli Rezept

Whitebait ist ein alter englischer Begriff für kleine, kleine Fische, die mit Mehl bestäubt und knusprig gebraten sind, und die Briten lieben es wirklich.

Sie können den ganzen Fisch essen, aber weil Whitebait immer kleiner ist als Ihr kleiner Finger, ist das kein Problem. Viele Kulturen frittieren ganze kleine Fische und die besten Fische sind oft blaue Sardellen, die in asiatischen Märkten zu finden sind.

Zählen Sie je nach Appetit zwischen einem Viertel und einem Drittel eines Pfunds pro Person. Sie brauchen dafür eine Dipsoße; Aioli, eine Knoblauchsoße, die zu frittiertem Fisch passt, funktioniert hier am besten.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund kleiner, ganzer Fisch, wie blaue Sardellen
• 1 Esslöffel Salz (fein gemahlen)
• 1 Tasse Mehl (Allzweck) > 1 bis 2 Tassen Öl zum Braten
• 4 bis 8 Zitronenschnitze
• Wie man es macht

Wähle deinen Fisch, um nach etwas zu suchen, das nicht ursprünglich ist. Sie suchen nach denen, wo die Bäuche aufgerissen sind. Dies ist von Enzymen in den Fischen, die es abbauen. Werfen Sie diese und verwenden Sie nur diejenigen, die gut aussehen, ein bisschen wie Gurken riechen (nicht wie fiese Fische) und klare Augen haben.

1. Mischen Sie das Salz und Mehl gut.
2. Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne oder eine andere geeignete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 350 ° F.

Den Fisch in dem gewürzten Mehl stauben und den Überschuss abschütteln. Fry in den Ansätzen, Rühren sie so, dass sie nicht zusammen kleben, für 2 bis 3 Minuten.

1. Auf ein feinmaschiges Gestell oder Papiertücher abtropfen lassen. Wenn Sie eine Menge von ihnen machen, erhitzen Sie den Ofen, um ihn zu erwärmen, und legen Sie den Fisch in den Ofen, bis Sie bereit sind zu dienen, da es wichtig ist, dass Sie whitebait toasty heiß servieren.
2. So servieren Sie Whitebait

Wenn alle Fische gekocht sind, servieren Sie sie mit einer Soße wie einer Aioli mit einigen Zitronenscheiben und einem kalten Bier. Whitebait schmeckt auch mit jeder Sauce auf Mayonnaise-Basis.

Whitebait ist als entspanntes Fingerfood eine gute Wahl als Appetizer oder Teil des Spieltages. In diesen Fällen brauchen Sie nur Weißfisch, Sauce und Bier.

Wie bei jedem frittierten Fisch, sind Pommes Frites ein klassischer Begleiter, wenn Sie aus diesen Fischbissen eine Mahlzeit machen wollen. Dies passt auch hervorragend zu Ihren Lieblings-Kartoffel- oder Nudelsalaten.

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