Corned Beef und Kohl Rezept für zwei

Corned Beef und Kohl gehören zu unseren absoluten Lieblings-Eintopfgerichten (besonders zum St. Patricks Day). Wir haben gelernt, wie man es auf dem Herd macht. Aber vor ungefähr 15 Jahren schlug ein Freund vor, es in einer Kokotte im Ofen zu machen, und wir entdeckten, dass die sanftere und indirektere Hitze des Ofens ein zarteres und reicheres Ergebnis erzeugte. Ein Slow-Cooker ist ebenfalls eine gute Option.

Was Sie benötigen

• 1 2 lb. Corned Rinderbrust; getrimmt von sichtbarem Fett
• 1 Flasche Bier (oder 6-12 Unzen Wasser oder Rinderbrühe)
• 2 Teelöffel. Koriandersamen
• 1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel. Dillsamen
• 1 Teelöffel. ganzer Piment
• optional: 1 TL. Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Karotten; geschält und geschnitten in 1 "Längen
• 1 große Zwiebel, 4" Durchmesser; in Viertel schneiden
• 2 Rüben, 3 "Durchmesser; Viertel schneiden
• 1/4 Kopfkohl; halbiert
• 2 wachsartige Kartoffeln (wie Red Bliss), 3" Durchmesser; in Viertel schneiden

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 325 F. erwärmen.
2. Gewürze in einen Teeball geben oder eine kleine Tüte aus Mulltuch herstellen.
3. Corned Beef spülen und in einen großen niederländischen Ofen geben (Preise vergleichen).
4. Fügen Sie Bier, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel und Gewürzmischung und genug zusätzliches Bier, Wasser oder Brühe hinzu, um die Briskets kaum zu bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen und kräftig köcheln lassen. nicht kochen ** . Abdecken und auf dem unteren mittleren Rack in den Ofen stellen.
5. 1 Stunde kochen, Bruststück umdrehen und genügend zusätzliches Wasser hinzufügen (falls erforderlich), um das Fleisch auf halber Höhe zu bringen. Wiederholen Sie 1 Stunde später.

1. Nach 3 Stunden aus dem Ofen nehmen und Brisket aus der Brühe entfernen und auf einen Teller legen. Karotten und Zwiebeln abseihen und mit Gewürzmischung abschmecken.
2. Das restliche Gemüse hinzufügen, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, zudecken und eine halbe Stunde garen, bis das Gemüse zart ist. Vom Herd nehmen.
3. Die Rinderbrust quer durchs Korn schneiden und zum Aufwärmen wieder in die Gemüsemischung geben.
4. Wir servieren es gerne mit einer Sammlung von Senf: Dijon, Polnisch, Honig-Senf, was auch immer. Dann schmiere ich eine Scheibe Fleisch mit Dijon, eine andere mit Honig-Senf und eine Kartoffel mit Polnisch. Die verschiedenen Senfsorten geben jedem Bissen einen einzigartigen Geschmack.

* Anmerkung: Wacholderbeeren haben einen wunderbar harzigen Geschmack. Wenn Sie sie nicht in Ihrem örtlichen Feinkostladen finden können, können Sie stattdessen einen Zweig frischen Rosmarins hinzufügen.

** Anmerkung: Dieses Gericht ist auch als New England Boiled Beef bekannt, aber kochendes Fleisch ist immer eine schlechte Idee. Es macht das Fleisch zäh und drückt die Säfte aus.

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