Knuspriges Buttermilch Fried Chicken

Wenn Sie Brathähnchen zubereiten, beschichten Sie das Huhn entweder mit einem würzigen Teig oder ziehen es in gewürztes Mehl. Beide Methoden werden hervorragend gebratenes Huhn machen, aber dieses Rezept verwendet den Ansatz des gewürzten Mehls, weil es besser mit der Pfannenbratmethode arbeitet (im Gegensatz zum Frittieren).

Zuerst marinieren wir das Hähnchen in Buttermilch, die den Geschmack verbessert und dem gewürzten Mehl hilft, am Huhn zu haften.

Je länger Sie das Huhn marinieren, desto besser, aber über Nacht ist reichlich. Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie es mindestens 2 bis 3 Stunden marinieren. Es macht wirklich einen Unterschied.

Sie können das Huhn in einem großen, mit Kunststoff überzogenen Teller marinieren, oder Sie können die Marinade und das Huhn in zwei Gallonen große Reißverschlusstaschen teilen, was eine gute Technik ist, weil Sie die Luft ausdrücken können, so dass die Marinade wirklich Umhüllen Sie die ganze Oberfläche des Huhns.

Um das eigentliche Braten zu erreichen, verwenden wir eine relativ kleine Menge Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einem niederländischen Ofen. Das Öl sollte zwischen 1/3 und 1/2 Zoll an der Seite der Pfanne liegen, und wenn wir das Huhn braten, drehen wir es um, um beide Seiten zu kochen.

Was Sie brauchen

• 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund, in 8 Stücke geschnitten)
• Für die Marinade:
• 2 Tassen Buttermilch
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Knoblauchzehen (geschält und zerschlagen)
• Für das Gewürzmehl:
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Koscheres Salz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Cayenne
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Zoll Pflanzenöl (oder Backfett)

Wie man es macht

1. Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise halbieren. Die Brüste sind viel größer als die anderen Stücke. Wenn man sie halbiert, können alle Stücke gleichmäßiger kochen.

2. Kombinieren Sie die Zutaten der Marinade in einer großen Schüssel und rühren Sie, um sie zu vermischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und beschichten Sie es mit der Marinade. Mit Plastik abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

3. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur an einem Ständer mit einer darunter liegenden Blechpfanne an der Luft trocknen.

4. Kombinieren Sie die gewürzten Mehlzutaten in einer flachen Pfanne und rühren Sie, um sie zu vermischen.

5. Fügen Sie das Backfett oder Öl in die Pfanne, nicht mehr als einen halben Zoll tief. Zu viel Öl und es könnte überkochen, wenn Sie das Huhn hinzufügen. (Dies ist kein Problem, wenn Sie einen tiefen Topf wie einen holländischen Ofen anstelle einer Pfanne benutzen, aber es gibt immer noch keinen Grund, mehr Öl zu verwenden, als Sie müssen.)

6. Erhitzen Sie das Öl für fünf oder sechs Minuten, bis es bei 350 ° F ist. Es ist am besten, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur zu messen und sicher zu sein, eine zu verwenden, die genau ist.Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird das Huhn zu fettig.

7. Fünf Stücke des Huhns in das gewürzte Mehl geben und vorsichtig in das Öl geben. 10 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig umdrehen und noch 10 Minuten kochen lassen, bis die Säfte klar und die Panade goldbraun sind. Auf Papier abgießen, das Öl auf 350 ° zurückstellen und mit den restlichen Hähnchenstücken wiederholen.

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