Land-Fried oder Chicken-Fried Steak?

Land gebratenes Steak. grandriver

Auf die Frage: "Was bevorzugst du lieber - vom Land gebratenes Steak oder vom Huhn gebratenes Steak?" Manche Leute haben eine definitive Antwort, weil sie mit dem einen oder anderen aufgewachsen sind. Andere Leute reagieren auf diese Frage, indem sie sich am Kopf kratzen und antworten: "Gibt es einen Unterschied? "Viele Leute denken, dass sie nur zwei Namen für das gleiche klassische südliche Gericht sind. Aber das ist nicht ganz korrekt.

Die Geschichte

Das Konzept des "gebratenen Steaks" soll Mitte des 19. Jahrhunderts von deutschen Einwanderern in den Süden gebracht worden sein. ^{Deutsche sind bekannt für das etwas ähnliche Gericht Wiener Schnitzel (panierte und gebratene Kalbskoteletts). Die Geschichte der Namen "country-fried" und "chicken-fried" wird jedoch diskutiert. Einige glauben, der Name "Country-frittiertes Steak" geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück (obwohl es nicht viel davon zu geben scheint - nur ein Beweis für das Gericht selbst), und der Begriff "Hühnchen-gebratenes Steak" didn 't sich bis zu den frühen 1900s (möglicherweise auf einem Gaststättemenü in Colorado, entsprechend dem Oxford-englischen Wörterbuch) ergeben.}

Die Ähnlichkeiten

Während einige denken, dass die Namen austauschbar sind, glauben andere, dass es signifikante Unterschiede gibt. Aber lass uns zuerst die Ähnlichkeiten aus dem Weg räumen. Variationen gibt es, aber die Grundformel für sowohl frittierte als auch fritierte ist die gleiche: Sie nehmen ein Stück Steak (normalerweise zartes Würfelsteak), tauchen es in einen Teig ein, braten es in einer gusseisernen Pfanne, bedecken es mit Soße und servieren.

Die Unterschiede

Nun zur Hauptunterscheidung. Es gibt einen klaren Unterschied zwischen den zwei Tellern: die Farbe der Soße. Country-gebratenes Steak ist mit brauner Soße bedeckt, während Hühnchen-gebratenes Steak mit pfeffriger weißer Soße kommt. (Um die Verwirrung noch zu vergrößern, ist auch dies nicht ganz in Stein gemeißelt - einige Restaurants servieren "landfrittiertes Steak" mit weißer Soße.)

Andere Unterschiede sind subtiler. Hühnchen gebratenes Steak hat normalerweise eine knusprigere Schicht. Manchmal wird Hühnerbraten sogar mit der Soße auf der Seite serviert, damit die Knusprigkeit voll geschätzt werden kann. Auf dem Land gebratenes Steak hingegen wird manchmal vor der letzten Kochstufe mit Soße erstickt, so dass die äußere Schicht mit der Sauce infundiert wird.

Die Geographie

Die Stadt Lamesa im Süden von Texas gilt als Geburtsort des gebratenen Steaks und ist daher am beliebtesten in Texas (Threadgill's in Austin ist dafür bekannt, einige der besten in der Region zu servieren). Zustand). Hühnerbraten wird auch in den Nachbarstaaten Oklahoma und Arkansas bevorzugt. Country-gebratenes Steak ist im Rest des Südens beliebter.

Der Name

Ein letzter Hinweis, um eine gemeinsame Frage zu klären: Warum heißt es "Hühnchen gebraten", wenn kein Huhn darin ist? Huhn gebratenes Steak erhält seinen Namen, weil es in der gleichen Weise wie traditionelles gebratenes Huhn vorbereitet wird. Um etwas verwirrender zu machen, servieren einige Restaurants ein Gericht namens "Chicken Fried Chicken", das ein knochenloses Hühnerfilet ist, das in der Art von Hühnchen-gebratenem Steak zubereitet wird.