Knusprige Quinoa mit Grünkohl und geriebenem Käse Rezept

Über Quinoa

Quinoa stammt aus Bolivien und ist ein Verwandter von Mangold, Spinat und Rüben und kommt in drei Varianten vor (Vollkorn Weiß, Rot und Schwarz. Quinoa ist ein vollständiges Protein Das bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, die für eine gute Gesundheit notwendig sind.Mit seinem milden Geschmack, seiner leichten Knusprigkeit und seinem beeindruckenden Proteingehalt ist Quinoa der perfekte glutenfreie Ersatz für Nudeln, Reis oder Couscous. Mehl, das beim Backen verwendet werden kann, oder als Grundlage für glutenfreie Nudeln, Cerealien und vieles mehr.

Sautieren von Quinoa in Olivenöl verleiht ihm einen gerösteten Geschmack und eine leicht knusprige Textur Fügen Sie Kohl hinzu und ein Stäuben von geriebenem Käse und Sie haben eine gesunde, geschmackvolle Beilage oder ein Hauptgericht.

Verwenden Sie jede Art von Käse, die Sie mögen, um dieses Quinoa und Kohlrezept zu beenden. Reggiano oder Gruyere.

Noch ein knuspriges Quinoa-Rezept zum Probieren: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw

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Was Sie brauchen

• 1 Bund Grünkohl (dicker unterer Teil des Stiels entfernt)
• 1 Tasse Quinoa (ungekocht)
• 2 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 Eier (verquirlt)
• 9 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 - 1 Tasse geriebener Käse

Wie man es macht

1. Quinoa hat eine natürliche Beschichtung, Saponin genannt, die das gekochte Korn bitter oder seifig schmecken lässt. Glücklicherweise ist es einfach, diese Beschichtung loszuwerden, indem Sie die Quinoa kurz vor dem Kochen spülen. Boxed Quinoa wird oft vorgespült, aber es schadet nicht, den Samen zu Hause eine zusätzliche Spülung zu geben.
2. Bringen Sie 3 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie Kohlblätter hinzu und kochen Sie für 3 Minuten. Das Wasser auf dem Herd kochen lassen, aber den Grünkohl entfernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Gib das Quinoa in das kochende Wasser. Die Hitze auf niedrig stellen und die Quinoa 15 Minuten mit einem Deckel köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa weich, aber zäh ist. Jedes Korn sieht aus, als wäre es aufgesprungen.
4. Den Grünkohl, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch und Eier mit der Quinoa vermischen.
5. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze. Wenn das Öl knistert, 1/3 der Quinoa-Mischung hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne glätten. Lassen Sie es für 3 Minuten ohne Rühren kochen, so dass der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren und weitere 3-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
6. Erhitze weitere 3 Esslöffel Öl in der Pfanne bis zum Brutzeln. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Quinoa-Mischung hinzu und lassen Sie sie wieder für 3 Minuten ohne Rühren kochen, so dass der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren und weitere 3-5 Minuten braten. Wiederhole diesen ganzen Prozess mit der letzten Charge Quinoa. (Das Kochen der Quinoa in drei kleinen Chargen hilft der Quinoa, braun zu werden und knusprig zu werden).
7. Kombinieren Sie die gekochte Quinoa in einer Schüssel und raspeln Sie Käse darüber. Servieren Sie warm oder bei Raumtemperatur.

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