Milchfreie Zuckerkekse Rezept

Köstliche Kekse ohne Butter herzustellen ist eine Herausforderung, besonders wenn Sie etwas Einfaches wollen, wie ein klassisches Zuckerkeks. Ohne Schokolade, Rosinen oder Erdnussbutter, ohne Hafer oder Nüsse, um die Textur zu verbessern, zählt der Geschmack des Teiges.

Jetzt hasse ich Margarine ziemlich. Während es hübsche Kekse liefert, ist es weder köstlich noch gesund. Was dieses Rezept betrifft, war es ein glücklicher Zufall. Ich arbeitete an einem mit Öl zubereiteten Hamantaschen-Teig und war beeindruckt, wie ähnlich es sich für die ausrollenden butterbasierten Zuckerplätzchen, die ich am Vortag gemacht hatte, fühlte. Also reservierte ich ein Stück Teig, formte es zu einem Baumstamm, kühlte es ab und schnitt es dann in Eisbox-Keks-Art auf. Das Ergebnis? Ein einfacher, leckerer Cookie, der nicht "pareve" schreit.

Tipp: Willst du einen gesünderen Keks? Vertauschen Sie 1 Tasse des Allzweckmehls mit 1 Tasse weißem Vollkornmehl.

Was Sie brauchen

• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse neutrales Öl, wie Traubenkern oder Canola
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 Tassen Allzweckmehl, ODER 2 Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse weißes Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Zucker nach Geschmack schleifen (Turbinadozucker oder Zimtzucker zum Dekorieren) (optional)

Wie man es macht

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel oder einem elektrischen Standmixer die Eier, Zucker, Öl und Vanille. In einer anderen Schüssel das Mehl (s) und das Backpulver verrühren.

2. Vermischen Sie das Mehl mit einem kräftigen Löffel oder dem Mixer, bis es gut eingearbeitet ist, keine Streifen von Mehl mehr übrig bleiben und der Teig beginnt, sich zu einem Ball zusammenzuziehen. (Der Teig wird dick, also wenn Sie es von Hand mischen, ist es hilfreich, es ein paar Mal mit sauberen Händen nach dem Einrühren in das Mehl kneten.) Wenn der Teig sehr klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl, 1 Esslöffel zu einer Zeit, Mischen zwischen jeder Zugabe.

3. Für Sliceable Icebox Cookies teilen Sie den Teig in Drittel auf und formen Sie zu einem 1- bis 2-Zoll dicken Block, abhängig von der Größe der Cookies, die Sie bevorzugen. Den Teig in Pergament- oder Wachspapier einwickeln, in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder Gefrierschrank kühlen.

Wenn Sie den Teig ausrollen möchten, um Ausstechformen zu verwenden, teilen Sie ihn in zwei Hälften, formen Sie jede Hälfte zu einer Scheibe, wickeln Sie sie in Pergament- oder Wachspapier, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. und mindestens 1 Stunde lang kühlen. 4. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. 2 große Backbleche einfetten oder mit Pergamentpapier oder Silpat-Liner auslegen.

Für Eiswürfelplätzchen : Ggf. Schleifzucker, Turbinadozucker oder Zimtzucker auf einen großen Teller legen. Packen Sie ein Teigband aus, rollen Sie es in den Zucker und drücken Sie es vorsichtig, damit der Zucker am Teig haftet. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Stämme in dünne Scheiben (etwa 1/4 "dick) und legen Sie etwa 1 Zoll auseinander auf die Keksblätter. Für gerollte Kekse

: Auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigscheibe auf etwa 1/4 "Dicke ausrollen. Den Teig mit Keksausstechern in Formen schneiden. Die Kekse vorsichtig auf die vorbereiteten Keksblätter etwa 1 Zoll zwischen den Keksen. 5. Backen Sie die Kekse 12 bis 14 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis die Kekse fest sind und die Unterseite goldgelb ist. bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche, oder einfrieren, gut verpackt, bis zu 3 Monate Ungebackener Keksteig kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Genießen

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