Klassische Zuckerkekse Rezept

Diese Zuckerkekse haben eine ausgezeichnete Konsistenz und einen ausgezeichneten Geschmack und eignen sich perfekt für besondere Anlässe. Eis die Kekse und bestreuen mit dekorativen Zuckern oder machen ausgefallene gefüllte Sandwichplätzchen.

Ich füllte die Kekse mit dicker Dulce de Leche, aber auch Marmelade, Zuckerglasur oder Ganache wären wunderbar. Sehen Sie die Tipps und Variationen für eine einfache Cookie-Vereisung und mehr.

Was Sie benötigen

• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (11 1/2 Unzen)
• 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter (ungesalzen, gekühlt)
• 2 große Eigelb
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Wie man es macht

Das Mehl, den Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis eine Mischung entsteht.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und portionsweise in den Mixer geben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und weiter schlagen, bis die Mischung verklumpt.

Eigelb und Vanille hinzufügen und mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen, bis die Mischung einen weichen Teig bildet.

Den Keksteig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in zwei Teile teilen.

Formen Sie zu Kugeln und glätten Sie, um zwei Scheiben herzustellen. In Plastikfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

Nehmen Sie eine Diskette aus dem Kühlschrank und legen Sie sie zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Pergamentpapier. Ausrollen auf etwa 1/8-Zoll Dicke. Wenn der Teig immer noch zu kalt ist und beim Rollen Risse aufweist, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Den Teig in Runden, Quadrate oder Formen schneiden und auf den vorbereiteten Backblechen anordnen.

Wiederholen Sie dies mit der restlichen Teigscheibe. Legen Sie das Backblech in den Kühlschrank, um es zu kühlen.

Heizen Sie den Backofen auf 375 F.

Stellen Sie die Pfanne mit gekühlten Keksen in den Ofen und backen Sie sie etwa 9 bis 12 Minuten lang oder nur bis die Kanten hellbraun sind.

Kühlen Sie die Kekse auf einem Gestell und dekorieren oder füllen Sie sie wie gewünscht.

Macht abhängig von der Größe etwa 3 bis 4 Dutzend Kekse.

Tipps und Variationen

• Gefüllte Kekse - Die Hälfte des Teigs in Runden schneiden. Schneiden Sie den restlichen Teig in Runden und schneiden Sie eine kleine Form in der Mitte mit einem Miniatur-Ausstecher. Backen wie angewiesen. Füllen Sie die Kekse mit dicker Marmelade, Zuckerguss oder Dulce de Leche. Staub mit gesiebtem Puderzucker, falls gewünscht.
• Easy Cookie Icing - Kombinieren Sie 1 Tasse Puderzucker mit 2 Teelöffeln Milch, 2 Teelöffeln hellem Maissirup und 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt. Mischen und fügen Sie etwas mehr Maissirup hinzu, wenn die Glasur zu dick ist. Teilen Sie es in ein paar kleine Schalen und fügen Sie auf Wunsch Farbstoffe hinzu. Die Glasur auf gekühlten Keksen verteilen oder je nach Dicke in die Glasur eintauchen.

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